Говядина тушеная советские консервы
Canned meat «Stewed beef».
Specifications
Дата введения 1985-01-01
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством мясной и молочной промышленности СССР
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 10.02.84 N 461
3. ВЗАМЕН ГОСТ 5284-56
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД, на который дана ссылка
5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 2-92 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 2-93)
6. ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, утвержденными в январе 1988 г., ноябре 1989 г. (ИУС 4-88, 2-90)
ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 12, 2006 год
Поправка внесена изготовителем базы данных
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Консервы “Говядина тушеная” выпускают высшего и первого сортов.
Коды ОКП в полной номенклатуре приведены в приложении.
1.2. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.
1.1, 1.2. (Измененная редакция, Изм. N 1).
1.3. Консервы должны быть герметически укупорены и стерилизованы.
1.4. Для выработки консервов применяют следующие сырье и материалы:
мясо-говядину по ГОСТ 779 (кроме тощего), массой туш не менее 60 кг, остывшее, охлажденное и замороженное не более одного раза, кроме мяса быков;
говядину жилованную с содержанием жировой и соединительной ткани не более 6%;
говядину жилованную с содержанием жировой и соединительной ткани от 6 до 14%;
жир топленый пищевой говяжий или костный по ГОСТ 25292;
лук репчатый свежий по ГОСТ 1723 или лук репчатый сушеный по ГОСТ 7587;
соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830* выварочную или каменную, самосадочную, садочную помолов N 0 и 1, не ниже первого сорта;
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.
лист лавровый (сухой) по ГОСТ 17594.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
1.5. Консервы “Говядина тушеная” должны быть выработаны по рецептуре, указанной в табл.1.
Массовая доля компонентов, %, по сортам
Говядина I категории жилованная с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 6%, измельченная
Говядина II категории жилованная с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 6%, измельченная
Новое в блогах
Помните какая была в СССР тушенка?
Тушенка в СССР всегда входила в меню простой советской семьи, а к середине 70-х и вовсе стала дефицитом и товаром раскупаемым и вожделенным.
Не только свежесваренную картошку или гречку с советской тушенкой, макароны по-флотски, борщ, щи, рассольник, но и еще уйму вкусных, по-советским меркам, блюд для всей семьи можно было приготовить, имея заветную жестяную банку с мясным содержимым.
Особым спросом всегда пользовалась говяжья тушенка. Долгие годы по ГОСТу в нее закатывали одно лишь мясо с небольшим содержимым мясного желе и тонкой полоской жира. Свиная советская тушенка имела куда меньший процент мяса в банке.
Советской тушенкой кормили в армии. Но и стойкий запах общественной, школьной, детсадовской столовой всегда ассоциируется с тушенкой.
Тушенку копили весь год, и брали на дачу летом. Тушенка в СССР — один из обязательных атрибутов турпоходов, где ее с удовольствием ели прямо из банки у костра.
Для вечно голодного советского студента банка тушенки была символом вожделенной сытости.
В советское время тушенка выпускалась в 300-граммовых жестяных банках, обмазанных толстым слоем маслянистой суспензии и сверху прикрытой куском крафтбумаги. Как уже сказано выше, предназначалась она, преимущественно для снабжения армии и такой способ заготовки тушенки в СССР позволял ей храниться долгие годы на складских помещениях. «Наркомовские» сто грамм водки, черный хлеб и тушенка поддерживали дух советских бойцов в дни тяжелой войны.
Традиционное качество некогда вкусной, питательной, натурально-мясной, выпускаемой по единому ГОСТу, советской тушенки и сегодня присутствует у некоторых производителей из бывшего СССР, где животноводство по- прежнему на высоком уровне. Ключевыми словами я бы выделил «НЕКОГДА»и «у некоторых». Да только где их сыскать?
ТМ «Елинский». Производитель: ООО «Елинский пищевой комбинат», Калининградская область.
Говядина тушёная. Высший сорт. ГОСТ 32125-2013.
Вес: 338г., массовая доля мяса и жира не менее 58%.
Срок годности 3 года.
Цена: 89 рублей 90 копеек
На банке заманчивая надпись: Из отборного мяса высшего сорта». После того, как я открыл банку, стало понятно, что производитель, в данном случае, имел ввиду то, что всё мясо высшего сорта отобрали, а из остатков сварили тушёнку.
Но более всего раздражал устойчивый запах сои. О неслабом наличии которого производитель застенчиво умолчал.
Калининградская обл.,
г.Гвардейск, ул.Вокзальная, 14
Тел. 8 (401) 593-1155
Телефон горячей линии
8 (800) 200-0249
