как правильно шинковать капусту на борщ

admin

Как быстро и тонко нашинковать капусту обычным ножом

По мнению профессиональных поваров, вкус овощей напрямую зависит от способа нарезки. Например, многие предпочитают шинковать капусту тонкой соломкой, а не резать ее шашечками. Да вы и сами наверняка знаете, что в этом случае овощ дает больше сока, а вкус белокочанной становится нежнее. Выглядит шинкованная капуста тоже на пять с плюсом. А вы уверены, что освоили такой способ нарезки и делаете это правильно?

kak shinkovat kapustu 3

Часто для шинковки капусты используют специально предназначенные инструменты – топорик с двумя лезвиями, комбайн с насадкой или особую терку. Если вы сторонник кухонного минимализма и не хотите, чтобы набор кухонных инструментов разрастался в геометрической прогрессии, можно не приобретать специализированные шинковки, а научиться делать это обычным ножом.

kak shinkovat kapustu 4

Никогда не беритесь за заточку ножей, если вы не умеете делать этого правильно. Лучше отнести инструмент профессиональному заточнику или тому, в чьих навыках вы уверены.

Предпочтительная ширина лезвия – 80-90 мм. Желательно, чтобы рукоять была выполнена из пластика или дерева, тогда она не будет скользить в руке во время работы. Дополнительное удобство ножу придаст выступ между ручкой и лезвием. В этом случае снижаются шансы порезаться.

Как нарезать капусту тонкой соломкой с помощью ножа?

Нарезать капусту ножом с широким лезвием проще простого. Впрочем, чтобы нашинковать овощ быстро и тонко некоторым придется сначала потренироваться. Поэтапно процесс выглядит так:

kak shinkovat kapustu 1

Если вы будете резать капусту вдоль волокон, выделится больше сока. За пару-тройку минут ваш кочан будет измельчен тонкой соломкой нужной длины.

Другие способы шинковки капусты

С помощью ножа капусту шинкуют в том случае, когда надо переработать небольшой объем продукта, например, если вы задумали сварить борщ или решили сделать свежий салат. При заготовках на зиму требуется нарезать гораздо больше капусты. Многие предпочитают с осени закупить свежие кочаны, чтобы потом засолить овощ и обеспечить себя полезным квашеным продуктом на несколько месяцев.

Для этого капусту можно порубить кубиками или нарезать на пластины. Но фанаты шинковки не хотят изменять любимому способу измельчения капусты и здесь. Если вы из их числа, присмотритесь к следующим приспособлениям:

kak shinkovat kapustu 5

Удобно использовать и деревянную или пластиковую терку-шинковку с коробом. В процессе работы капуста не будет разлетаться по всему столу, а аккуратно поместится в короб-основание.

Источник

Как шинковать капусту. Виды шинковок для капусты

%D0%9A%D0%B0%D0%BA %D1%88%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%82%D1%8C %D0%BA%D0%B0%D0%BF%D1%83%D1%81%D1%82%D1%83 %D1%84%D0%BE%D1%82%D0%BE

Как шинковать капусту специальным ножом, на шинковке, кухонном комбайне для квашения или для борща?

Как пользоваться шинковочным ножом для капусты. Видео как работает шинковка для капусты, инструкция и форма нарезки ручной шинковкой

Как нашинковать капусту на шинковке терке мелко. Видео как правильно пользоваться теркой для капусты

Следующее устройство (приспособление) называется шинковка для капусты. Цена его небольшая, места на кухне совсем не займет.

Техника шинковки капусты. Прежде чем перейти к шинкованию капусты, подготовьте кочан. Начните с небольшого по размеру кочана. Снимите верхние капустные листья, загрязнения лучше срезать. Кочан капусты разрежьте на две или четыре части в зависимости от размера. Части капусты крошим поперек прожилок или вдоль листьев на полоски 6-7 см. При такой резке квашеная капуста получается более сочной.

Далее кусочки шинкуются ножом на более узенькие полоски не более 4 мм. Как шинковать (рубить, крошить) капусту шинковкой для квашения? Просто пропускайте через нее нарезанные части капусты. Капуста с дряблыми листьями подойдет для борща или для тушения. Шинкуйте такую капусту ножом на небольшие кубики или полосками произвольной величины для украшения (будьте аккуратны, чтобы не порезать пальцы). Предлагаем почитать другие полезные советы для дома. Посмотрите видео как пользоваться обычным, простым ножом для шинкования капусты.

Как шинкуют капусту для засолки, крупно или мелко? Можно нашинковать и крупно и мелко. Что лучше терки или шинковки для капусты? Шинковки для капусты более производительны чем терки.

Что ещё можно шинковать ножом для шинковки капусты? Можно шинковать не только капусту, но и морковь, свеклу, кабачки и др. овощи.

Как тонко и длинно нашинковать (нарезать обычным ножом) капусту для квашения видео

Источник

Как правильно резать капусту

Как шинковать капусту в кухонном комбайне

Итак, алгоритм нарезки капусты на кухонном комбайне:

Как правильно шинковать капусту для засолки, квашения

Как правильно крошить и шинковать пекинскую капусту способы

Как вырастить правильно капусту

Прежде чем приступать к приготовлению капусты ее необходимо приобрести или правильно вырастить. Вырастить хорошую капусту совсем не трудно, у домашней капусты вкус совсем другой, натуральный. Внесение фосфорно-калийной подкормки и регулярное рыхление рядков капусты значительно повышает качество вилков. Подкормку обязательно нужно давать на песчаных бедных почвах, так как на ней капуста меньше всего накапливает углеводов.

Квашеная капуста получается очень вкусной из вилков, которые выросли на солнцепеке, но обязательно при ежедневном поливе. Без полива капуста в зной страдает от жажды, а при засоле сильно горчит. В дождливое лето капуста обычно вырастает водянистой, и поэтому квашеная капуста получается очень мягкой и совсем не хрустит.

Очень важно вовремя собрать урожай. Если раньше положенного срока собрать урожай то кочаны не наберут требуемого количества сахара, и будет очень жесткой, а сели они перестоят – то потрескаются и заразятся грибковыми болезнями

Самой хорошей и вкусной капустой считается именно та, которая попала под легкие первые заморозки. При главном условии, что ее убирали не подмороженной, а оттаявшей на корню в огороде.

Для того чтобы вкусно и правильно приготовить самые разнообразные блюда из капусты, необходимо научиться нарезать данный овощ правильно. Существует большое количество сортов капусты. Некоторые, из которых достаточно только разломить на соцветия, например брокколи, цветная, некоторые, наоборот, в блюдо необходимо добавлять целиком, например, брюссельская капуста, но большинство сортов все равно требует аккуратной нарезки. И поэтому вопрос о том, как красиво и правильно резать капусту, актуален для каждой хозяюшки. Так как именно от ее навыков напрямую будет зависеть то, насколько хрустящим и сочным будет капуста в блюдах.

Читайте также:  как приготовить супы разные рецепты без мяса

Время варки продукта в зависимости от его назначения

Чтобы всегда получать оптимальный результат, нужно запомнить, сколько, как и когда необходимо варить свежую капусту:

33f09a0fb63c3454bc4aebc9d72ded7b

Опытные хозяйки отказались от отваривания капусты в микроволновке. Это очень удобный и быстрый способ приготовления продукта, но у него есть существенный минус. Очень сложно определиться с количеством соли, СВЧ-печь усиливает выраженность соленого вкуса. А если капусту недосолить еще в процессе приготовления, то потом этот компонент будет буквально скрипеть на зубах. Промывать же пересоленное изделие в чистой воде практически бесполезно.

Шинкование капусты

Конечно, чтобы сделать тонкие полоски из капусты, понадобится немало времени и усилий. Чтобы процесс не показался утомительным и неприятным, нужно следовать нехитрым правилам.

Очень важно, что поранить руки практически невозможно, ведь дополнительно используются специальные держатели и насадки.

Также можно приобрести специальные ножи и топорики для кухни, что очень удобно для нарезания капусты. Правда, такая работа нуждается в определенной сноровке, поэтому чаще всего овощи нарезаются обыкновенным кухонным ножом.

Такой вариант является абсолютно нормальным, но при этом важно следить за остротой ножа. Если он тонкий и длинный, капуста в итоге получится очень сочной. А вот неправильная работа с большим ножом может привести к ухудшению вкусовых качеств блюда.

Как правильно нашинковать капусту соломкой

Многих хозяюшек, когда дело касается капусты, мучает один вопрос, как нашинковать капусту тонкой соломкой. Ведь для того, чтобы капусту нарезать кубиками и дольками, достаточно воспользоваться крупным кухонным ножом. А вот для того чтобы нарезать тоненькую и мелкую соломку необходимо приложить немало усилий. И как же можно облегчить данный утомительный и неприятный процесс?

Самая простая и обыкновенная шинковка, предназначенная для капусты, стоит не дорого, на уровне обычной терки. Более современные шинковки из пластика с контейнерами, предназначенными для сбора соломки овощей, стоят на порядок дороже. Но цена оправдывает качество. Так как они более удобны в применение и обладают различными насадками, которые дают возможность приготовить любой салат из разнообразных овощей очень быстро. Помимо этого поранить руки во время пользования подобным приспособлением очень сложно, для того чтобы их не поранить во время очень активных действий по шинковки, можно использовать специальные держатели.

Как нашинковать капусту

Осмотрите кочан капусты: удалите испорченные листья. Их легко срезать ножом. Подготовьте рабочее место и емкость для нашинкованной капусты.

Как шинковать капусту:

fb5a663f3f309f677ae01e730cfe0adf

Как правильно выбрать капусту для варки

К сожалению, многие хозяйки, покупая продукт, забывают о том, сколько нитратов он может накапливать за период созревания. А некоторые полезные вещества через определенное время превращаются в токсины, которые негативно сказываются на состоянии организма

Поэтому при выборе подходящего для варки кочана следует обратить внимание на такие моменты:

Совет: Иногда продавцы сознательно удаляют верхние «некрасивые» листики, которые негативно влияют на товарный вид овоща. К сожалению, такой подход приводит к его скорой порче. Приобретая такие изделия, их нужно пускать в ход в течение 1-2 суток, после этого вкусовые качества продукта начнут резко ухудшаться.

55c2f619ea9791000f1439137ccb7c8e

Наконец, как это ни странно, продукт не должен быть слишком привлекательным. Капуста, верхние зеленые листочки которой буквально лоснятся и лежат один к одному, скорее всего является результатом какой-то дополнительной обработки. Кто знает, как это повлияет на качество продукта.

Как нарезать капусту мелко

Варианты нарезания капусты

Таковых насчитывается несколько. Все они зависят от блюда, что готовится.

Для тушения, жаренья и проваривания подходят большие дольки. Необходимо взять капусту небольших размеров, которая вертикально разрезается ножом на 4 части. Каждая из них еще раз делится пополам. Очень важен небольшой размер капусты, поскольку слишком большие куски тяжело поддаются обработке в условиях горячей температуры. Кочан должен быть молодым, а его лепестки – нежными.

Для супа или рагу хорошо подходят средние кубики капусты, которые хорошо тушить в соусе. Капуста разрезается на 2 части, которые, в свою очередь, делятся на слои по 5 листов. Такие куски нужно резать ножом в одном направлении, затем – в другом, чтобы получились небольшие кубики одинаковых размеров.

Интересно, что из капусты даже можно приготовить котлеты или начинку для пирожков

Как правильно резать капусту для квашения

Самое популярное состояние капусты – это квашеное. Ее квашение является самым распространенным и простым способом переработки данного овоща, для того чтобы сохранить его на долгий период времени.

Квасить капусту необходимо начинать в осенний период, со второй половины сентября по вторую половину ноября, в самый пик массового созревания среднепоздних и поздних сортов капусты. Для квашения ранние сорта капусты совсем не пригодны. Потому что кочаны раннего сорта сильно окрашены в зеленый цвет и очень рыхлые. Еще они очень бедны сахаром и поэтому процесс заквашивания будет более долгим.

Видов квашеной капусты существует несколько: рубленная, шинкованная и кочанная. В домашних условиях самый популярный вид квашения – это рубленый и кочанный, шинкованный намного реже используют. Кочаны перед процессом квашения тщательно зачищают, удаляют кочерыжки, все зеленые и грязные, подмерзшие, загнившие листья, капусту измельчают. Также измельчают и морковку. Морковь необходимо предварительно очистить и хорошо помыть. Ее следует брать в количестве трех процентов от общего веса капусты, например на десять килограмм капусты берут триста грамм моркови. Соль лучше всего использовать самую мелкую, на десять килограмм капусты берут тоже триста грамм соли. Помимо моркови в квашении капусты еще можно использовать клюкву, яблоки, бруснику, лист лавровый, тмин, свеклу. Эти добавки нужно вносить по своему вкусу.

Перед тем как закладывать капусту, ее маленькими порциями следует перетереть на столе вместе с солью, пока она не перемешается вся и не начнет пускать сок. После этого ее необходимо уложить в ту емкость, где она будет кваситься. Капусту закладывают слоями по десять сантиметров, и после каждого слоя хорошо трамбуют. После того как закладка закончена, сверху на нее укладывают капустные зеленые листья, сверху тяжелый гнет. Если все сделано грамотно, то через сутки должен на поверхности появиться рассол.

Читайте также:  как лучше приготовить куриные крылышки на мангале

Первым и основным признаком правильного соления капусты считается – брожение. Это когда на поверхности рассола образуются пена и пузырьки газа, пену регулярно нужно удалять. Чтобы избавиться от неприятно пахнущего газа, который образуется во время брожения, следует каждые два-три дня капусту протыкать в нескольких местах, для этого используют заостренный острый предмет. Протыкать обязательно до дна.

После того капуста осядет, с нее снимают гнет, и верхние листья. После просто нарывают салфеткой и небольшим грузом.

Как правильно варить продукт в кастрюле и разных бытовых приборах

В процессе отваривания белокочанной капусты нужно добиться не только оптимальной текстуры компонента, но и по максимуму сохранить его полезные вещества. Чтобы этого добиться, отваривать компонент нужно правильно:

e0b19f7f03f71e046396720c8515d638

b0e166aaf6f71f1485c93fd6389588ef

722462210f1347ce537bac804d7744b0

Быстрее всего добиться готовности продукта удается с помощью скороварки. Всего 10 минут для молодого продукта и 15 – для возрастного. Возможна обработка не только листьев или соломки, но и целых кусочков овоща, которые потом остается только разобрать на части.

Как приготовить вкусный борщ из свежей и молодой капусты

Варим бульон на куриной спинке. Для средней кастрюли (3-и литра) достаточно одной. Вымытую часть куры варим около 30 минут в подсоленной воде. Можно сделать бульон прямо накануне приготовления борща. Делаем борщевую заправку. Свеклу и морковь измельчаем на крупной терке, репчатый лук мелко нарезаем. Обжариваем лук и морковь в небольшом количестве растительного масла на сковороде, а саму борщевую заправку готовим уже в сотейнике. Опускаем в подготовленную посуду чайную ложку овощной приправы, морковь и свеклу. Все перемешиваем и тушим на слабом огне с добавлением 50-100 мл воды. Через 10 минут добавляем в общую массу томатную пасту, по кофейной ложке соли, черного перца и паприки. Все перемешиваем и продолжаем тушить еще минут десять. Из кипящего бульона вынимаем куриную спинку. Капусту, лук, укроп, перец и чеснок режем на мелкие кусочки.

Добавляем в бульон. Добавляем заправку из лука, свеклы, моркови и томатной пасты из сотейника в кастрюлю.Отделяем мясо от куриной спинки, вытаскиваем все косточки, шкурку также удаляем, режем на кубики и добавляем его в бульон. Высыпаем в бульон нарезанный картофель.Через 15-20 минут борщ готов, прежде отключать попробуйте борщ — картошка должна легко протыкаться ножом, а капуста быть сварена, но не переварена.

Напоследок несколько советов:

Рецепт №2. Борщ из свежей молодой капусты с нежным мясом

Нет ничего вкуснее борща из ранней капусты с молодыми овощами. А если к этому сочетанию добавить ещё и нежное мясо молодого козлёнка, то эффект будет просто потрясающим. Блюдо получится очень вкусное и не особо калорийное.

Для борща из ранней капусты понадобится:

Простой и быстрый способ приготовления борща:

Этот борщ мы сварим на готовом мясном бульоне. Его можно приготовить из свинины, ребрышек, курицы.

Промойте, очистите капусту. Удалите кочерыжку и порежьте овощ соломкой.

Снимите с картофеля кожуру. Почистите морковь. Обмойте овощи водой.

Морковь покрошите на крупном полотне металлической тёрки. Помидоры мелко порежьте при помощи острого ножа.

Свёклу очистите от кожуры. Промойте её и порежьте соломкой.

На плиту поставьте кастрюлю с водой и включите газ. В холодную воду опустите морковь, помидоры и свёклу. Попробуйте на соль, если надо посолите. Картофель порежьте с помощи ножа на ровную, длинную соломку. Оставьте в воде — пока варятся остальные овощи.

Варите овощи примерно 20 минут на медленном огне, после закипания. Добавьте картофель и проварите борщ еще 20 минут. За 10 минут добавьте молодую капусту, варится она быстро. За 5 минут до конца варки поперчите и добавьте лавровый лист.

Накройте кастрюльку крышкой и доготовьте борщ со специями. Дайте ему настояться в течении получаса и подавайте к столу. Для подачи борща отлично подойдут горшочки. Сверху борщ можно присыпать свеженарезанной зеленью.

В глубокой сковородке приготовьте мясо молодого козлёнка. Для этого разрежьте часть тушки на мелкие кусочки. Протомите их в небольшом количестве воды под закрытой крышкой в течении тридцати-сорока минут. Приправы и соль к молодому козленку не обязательны, сочное мясо будет вкусным само по себе. Кусочки мяса можно разложить по горшочкам, а можно подать отдельно. С борщом также вкусно подавать молодой чеснок, перышки лука или чесночные пампушки.

Вовсе не обязательно, чтобы этот инструмент стоил баснословных денег. Вполне сгодится на эту роль даже старый, проверенный временем Главное, чтобы он был острым, хорошо заточенным. Лезвие должно быть правильной геометрической формы, достаточно широкое и обязательно иметь выступ под рукояткой.9d5e974c49167a61b3e5e17cd1bb569e

Положите приготовленный майонез на цветную капусту, брокколи и кукурузу и перемешайте. Процедура в роботе Роника: вымойте яблоки и груши, удалите подвои и вырежьте их на куски робота Роника с помощью резака. Положите фрукты на более высокую тарелку, смешайте с сахаром и специями и выпекайте в течение примерно получаса. Жареные фрукты заполняют в чистые очки и стерилизуют на 80-й. 20 минут.

Процедура: отварить цветную капусту до манной крупы и нарезать кусочками. Обжарить горох и кукурузу в течение 3 минут в соленой воде и охладить. Мы тщательно готовим яйца и разрезаем их на куски. Добавить к цветной капусте и смешать с майонезом. Подготовка майонеза роботу-роботу: используйте хлыст — цельное яйцо, горчицу, лимон. сок и специи на некоторое время — как только все объединяется, мы наливаем масло в прессу в крышке, которая медленно течет в миску.

Острый кончик ножа — еще одно непременное условие такого инструмента. Для шинковки капусты не годятся изделия, предназначенные для резки хлеба или имеющие какую-либо оригинальную форму лезвия.

Особенности процесса

Очистить кожуру и разрезать помидоры на большие кусочки. Добавьте помидоры с пряностями в соус и отпустите. Вы все равно можете убежать, но это необязательно. Поместите соус в кастрюлю, жару и сахар. Тем временем вымойте петрушку и лук и дайте ей капать. Поместите травы в миску вращающимся ножом и аккуратно нарежьте их. Добавьте ниву и базилик и смешайте все вместе. Наконец, мы смешиваем охлажденный хлеб. Для помидоров вырезать верхушки и вылить ложку внутрь. Помидоры разбрызгиваются и заполняются слюнами люцерны.

Читайте также:  как приготовить заварное тесто для вареников с картошкой

Поместите его в форму для выпечки и посыпьте гаудой. Давайте готовим в духовке, пока сыр не станет холодным. Процедура в роботе Роника: для нарезки овощей мы используем курятник. Вымойте помидоры чипсами на кусках — будьте осторожны, чтобы не перелить чашу. Вырезать помидоры в большую кастрюлю. Затем мы разрезаем яблочные чипсы — не волнуйтесь, мы просто избавляемся от подвоев. Наконец, разрежьте лук таким же образом. Добавьте все к помидорам, добавьте специи, сахар, уксус и варите около 3 часов с периодическим перемешиванием.

Источник

Как правильно тонко шинковать капусту

Во многих рецептах капусту требуется мелко нарезать. Или, выражаясь профессиональным языком, нашинковать. Мелконарезанная капуста используется для многих блюд.

Однако многие хозяйки не знают, как правильно нарезать этот овощ. Красиво нарезать капусту — важный навык, который непременно пригодится молодой хозяйке.

Блюда из свежей и кислой капусты обогащают привычный рацион витаминами, минералами и другими полезными веществами. Если овощи нашинкованы красиво, ровно и тонко, блюдо можно включать в рацион детей и пожилых людей. Свежие салаты достойно украсят праздничный стол, если ответственно подойти к нарезке овощей.

Для чего тонко шинковать капусту

Конечно, порезать овощи можно любым способом, например, толстыми ломтиками, большими кусками. Однако профессиональные повара утверждают, что капусту нужно шинковать по возможности тонко, потому что:

Современная промышленность выпускает различные приспособления, которые облегчают работу домашних хозяек и позволяют справиться с шинковкой за пять минут.

Блюда с нашинкованной капустой

Тонко нарезанная капуста используется для приготовления многих вкусных и полезных блюд, например:

Каждая хозяйка знает о том, что блюда из овощей очень вкусны и питательны. Их можно есть и в будни, и в праздники. А на Новый год и на 8 Марта, когда свежих овощей с грядки уже не найдешь, редкое семейство не ставит на стол хрустящую капусту домашнего квашения.

Однако овощ в любом виде не рекомендуется употреблять кормящим матерям, потому что он может вызывать образование газов у малыша. Также этот овощ по той же причине не рекомендуется употреблять тем, кто перенес операцию на брюшной полости, и людям, страдающим язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.

shinkovat kapustu

Полезные советы

Правильно резать овощ для квашения или приготовления супов (салатов) — дело нехитрое, эту работу может освоить любая начинающая хозяйка. Оканчивать поварские курсы необязательно. Для того чтобы лучше понять сам процесс, достаточно один — два раза посмотреть на работу «шефов» в ресторане или скачать в интернете обучающее видео с пошаговыми рекомендациями. Также следует иметь в виду, что у профессиональных кулинаров свои секреты:

pravilno shinkovat kapustu

Нарезка овоща для квашения

Квашеная капуста — поистине народное блюдо в России. Это прекрасная закуска, а также отличная витаминная добавка в щи и борщи. Конечно, можно приобрести квашеную капусту на рынке или в супермаркете, но в этом случае нельзя быть на сто процентов уверенным в качестве продукта. Поэтому многие любители хрустящего овоща предпочитают домашнюю консервацию.

Обычно капусту квасят в октябре, а поздние сорта — в ноябре. В банки добавляют также мелко нарезанную морковь и немного ягод клюквы. Капустная нарезка для квашения имеет свои особенности. Если нарезать ее грубо, толстыми ломтями, она не пропитается рассолом. Поэтому к шинковке овощей для домашней консервации необходимо подходить с особой ответственностью. Обычно в семье квасят сразу большой объем, поэтому лучше всего использовать для шинковки специальные приспособления. Они значительно облегчают процесс приготовления домашних заготовок.

Нехитрое приспособление для шинковки больших объемов может сконструировать самостоятельно любой домашний мастер с умелыми руками. Его можно изготовить из самой обыкновенной разделочной доски. У доски должна быть удобная ручка. В центре доски закрепляется металлическое приспособление, состоящее из двух остро заточенных металлических пластин. Резать кочаны с помощью такой «шинковки» очень удобно.

Одной рукой хозяйка держит за ручку доску таким образом, чтобы она упиралась в стол. Другой рукой она берет половину или четверть кочана и делает движения, как будто трет ее на терке. Из-под лезвий выходят тонкие изящные кусочки. Лучше всего делать это, подложив на стол плоский поднос. Тогда вся капуста будет сыпаться на него. Миску использовать не рекомендуется, потому что одним неточным движением можно ее опрокинуть.

Многие повара используют электрические «шинковки». Они выполняют работу по нарезке капусты быстро и эффективно. Однако неопытной хозяйке лучше не пользоваться «техническими новинками». При их использовании можно серьезно повредить пальцы.

shinkovanie kvasheniya kapusty

Полезные свойства квашеной капусты

Капуста — один из самых полезных овощей. Считается, что в квашеной капусте больше витамина С (аскорбиновой кислоты), чем в цитрусовых (апельсинах, мандаринах, лимонах) черной смородине. Этот овощ богат фолиевой кислотой. В связи с этим капусту обязательно должны включать в свой рацион беременные женщины (в том случае, если они не страдаю изжогой и повышенной кислотностью желудка).

Капуста в свежем виде — излюбленное лакомство детей. Однако не стоит давать малышам кочерыжки от капусты, купленной в магазине, потому что именно в кочерыжке содержится больше всего нитратов. Также высокая концентрация нитратов и нитритов характерна для верхних листьев капусты, поэтому их нельзя использовать для приготовления пищи.

Этот овощ богат калием, поэтому капуста полезна тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями. А клетчатка, которая содержится в хрустящих зеленых листьях, нормализует стул и помогает бороться с запорами. Лучше всего усваивается капуста, прошедшая термическую обработку (жареная, тушеная, отварная). Свежий белокочанный овощ будет хорошо перевариваться в том случае, если приправить его растительным маслом или уксусом.

polezna kvashennaya kapusta

Видео

Из этого видео вы узнаете, как пользоваться специальным ножом для шинковки капусты.

Источник

Tags: , , , , , , ,