как приготовить треску в муке на сковороде

admin

Как жарить треску на сковороде, чтобы не развалилась: советы для жарки

Любителям рыбных блюд наверняка понравится треска на сковородке, а если подать ее с овощным гарниром, то будет не только вкусно, но и очень полезно. Если вы до сих пор не знали, как правильно ее жарить, то у вас есть прекрасная возможность наверстать упущенное и открыть для себя новые рецепты. Уверяю, что они вами точно понравятся, а готовить по ним вы будете регулярно.

zharit tresku 1

Треску любят за белковое слоистое мясо, которое от природы наделено большим количеством сока и питательными веществами. Рыба — незаменимый продукт и кладезь природных витаминов в рационе каждого человека, об этом вам скажет вам любой врач. Так что если вы следите за здоровьем и питаетесь правильно, то включайте блюда из трески 2-3 раза в неделю, а по желанию — хоть каждый день.

Советы по приготовлению жареной трески

Треску продают практически в любом рыбном отделе. Но покупать первую попавшуюся не стоит: она может оказаться некачественной, а вы только переведете деньги и продукты.

zharit tresku 2

Лучше всего покупать тушку целиком, так можно оценить ее на свежесть по следующим параметрам:

По возможности покупайте рыбу в свежем виде, она окажется самой вкусной. Если не получается, то выбирайте замороженную продукцию, но только по критериям, приведенным выше. А вот если вы заметили, что мясо серого цвета, глаза мутные, а на чешуе есть много повреждений, воздержитесь от покупки, скорее всего эта рыба испортилась, возможно, что ее несколько раз замораживали или хранили с нарушениями.

zharit tresku 3

Затем, чтобы вкусно приготовить рыбу и не потратить на это много времени, воспользуйтесь хитростями:

kotlety treska 15

Как жарить треску на сковороде в муке, чтобы не развалилась

zharit tresku 4

Самый частый способ приготовления белой рыбы — жарка в масле в мучной панировке. За счет золотистой корочки сок запечатывается внутри мяса, от чего оно получается нежным и очень мягким. Иногда хозяйки заменяют муку на манку или яичный кляр, получается тоже вкусно, так что можете сделать на свое усмотрение. На приготовление понадобится 15-20 минут, не больше.

Состав:

Как приготовить:

Треску предварительно разморозьте, выпотрошите, промойте мясо от крови. Промокните мясо бумажными полотенцами, чтобы они впитали влагу, и нарежьте порционными кусочками. Не делайте их слишком толстыми, иначе на жарку уйдет много времени. Сбрызните лимонным соком рыбку, затем добавьте любые приправы и оставьте на 10-15 минут в стороне полежать.

zharit tresku 5

Затем пересыпьте муку на тарелку, обваляйте куски и разложите на доске. Мука впитает лишнюю жидкость с мяса.

zharit tresku 6

zharit tresku 7

Затем выньте щипцами каждый кусочек и положите на салфетку, чтобы бумага впитала лишнее масло. Подавайте рыбку в горячем виде на обед, а на гарнир сделайте картофельное пюре или отварите рассыпчатый рис.

Жарим треску без муки на сковороде

Многие хозяйки почему-то думают, что готовить рыбу на сковородке можно только в панировке, а если без нее, то будет не так вкусно. Я вас уверяю: есть один замечательный рецепт, в котором нет ни муки, ни манки, ни сухарей, а получается невероятно вкусно.

zharit tresku 8

Треску очистите от чешуи, затем сполосните под проточной водой, выньте внутренности и смойте следы от крови. Высушите рыбу бумажными салфетками, затем нарежьте кусками одинаковой толщины, двигаясь от хвоста по направлению к голове. Если хотите, то можно сразу удалить хребет, чтобы он не мешался.

Приготовьте в отдельной мисочке маринад. Смешайте сахар с солью и специями. Добавьте соевый соус и выжмите половинку лимона. Следите за тем, чтобы в смесь не попали случайно косточки. Смажьте обильно маринадом каждый кусочек и сложите их в чашку. Оставьте промариноваться на 30-40 минут.

Для обжарки возьмите сковородку с антипригарным покрытием, тогда рыба не будет подгорать. Разогрейте в ней масло на среднем огне, затем выложите туда кусочки так, чтобы они не касались друг друга, иначе слипнутся. Жарить нужно 3-4 минуты, затем переверните куски на другой бок. Когда мясо покроется равномерной корочкой, вынимайте его и подавайте к столу. На гарнир с жареной треской хорошо сочетаются овощи гриль или легкие салатики. Если вы хотите сделать обед более сытным, то отварите булгур или гречку.

Источник

Как жарить треску в муке на сковороде: полезные советы

Фото блюда

5e50c041e76d7

Блок автора

5f31394f8435d

Почитатели рыбных блюд уже давно ввели в свой рацион морскую хищницу — треску. Особи этого вида довольно крупные по размерам, и отличаются нежным белым мясом.

Примечательно, что треску относят к самым полезным продуктам из-за высокого содержания витаминов, минералов и белка. Последнего в мясе трески даже больше, чем в говядине. При этом треска является низкокалорийным продуктом и отлично подходит для легкого диетического ужина.

Самое распространенное блюдо из этой морской рыбины — жареная треска. Однако многие хозяюшки стараются выбрать другие способы термической обработки просто из-за сложностей с жаркой. Ради справедливости стоит отметить, что пожарить треску не так просто.

Столкнувшись с обитательницей морских глубин впервые, хозяйка допускает много ошибок в приготовлении. В результате жареная треска получается сухой, жесткой и больше похожей на рыбную кашу. Но подобных инцидентов легко избежать, если знать хитрости и элементарные правила приготовления блюда.

Как выбрать треску

Вкусовые качества готового блюда во многом зависят от правильного выбора продукта. Не слишком добросовестные продавцы часто подсовывают неопытным хозяйкам старую, лежалую рыбу. Однако зная, на что обратить внимание, можно легко купить качественную треску и побаловать себя вкусным быстрым ужином.

Читайте также:  каурма лагман узбекский рецепт с фото

В магазинах треску продают в свежем и замороженном виде. Если приобретается охлажденная рыбина, необходимо уделить особое внимание трем моментам:

Проверка глаз — первое, на что нужно обратить внимание. У свежей рыбины глаза прозрачные, если продавец подсовывает треску с мутными глазами, от покупки лучше отказаться.

Второй момент — жабры. Они должны быть красноватого оттенка и блестеть. Не нужно покупать треску, если жабры коричневые, а их внешний вид оставляет желать лучшего. Скорее всего, это значит, что продукт подвергался неправильным способам хранения, соответственно, о свежести мечтать не приходится. Любые пятна на чешуе также свидетельствуют о несвежести трески. Разумеется, уловив характерный «тухлый» аромат, покупку делать не нужно.

К выбору замороженной рыбы также стоит отнестись предельно внимательно. В первую очередь необходимо осмотреть ледяную глазурь. Если обнаружены многочисленные трещины, крошки, значит, рыба многократно замораживалась. Кроме того, желтоватый оттенок льда свидетельствует о несвежести продукта.

Секреты приготовления

Любую рыбу легко приготовить, и сделать это сможет даже хозяйка без особого опыта. Однако, чтобы треска получилась сочной и не разочаровала, необходимо знать простые хитрости.

Разморозка

Если куплена замороженная тушка, ее необходимо правильно разморозить. Чтобы получить на выходе вкусное блюдо, следует дать треске оттаять в естественных условиях. Нельзя отправлять рыбину в микроволновку или опускать в горячую воду.

Резкие перепады температур провоцируют разрушение белка и придают мясу жесткость. Лучше всего освободить тушку от упаковки, переложить на плоское блюдо и поставить на среднюю полку холодильника. Также можно оставить треску размораживаться при комнатной температуре. Такие действия обеспечат сочность жареной треске.

Устранение запаха

Любые морепродукты обладают определенным запахом. У трески аромат особенно выражен, из-за чего многие разочаровываются в продукте. Из-за специфического амбре люди часто даже не покупают эту полезную диетическую рыбину. Однако от аромата легко избавиться. Достаточно оставить тушку для вымачивания в растворе уксуса и воды — 50 мл столового уксуса на литр воды. Часа будет вполне достаточно.

Не пережаривать

Треска готовится очень быстро. Чтобы пожарить кусок толщиной 2-4 сантиметра, потребуется всего 10 минут (по 5 минут с каждой стороны). Еще на 2-3 минуты рыбу необходимо оставить в сковороде под крышкой, чтобы она «дошла» самостоятельно. На филе нужно еще меньше времени — по 3 минуты с каждой стороны. Увеличение этого параметра приведет к тому, что рыба будет напоминать резиновую подошву.

Сохранить сок

В треске практически полностью отсутствуют жиры, поэтому необходимо внимательно отнестись к сохранению сочности. Чтобы запечатать сок внутри мякоти, рыбу следует выкладывать на раскаленную сковороду с достаточным количеством разогретого масла. Кроме того, что треска останется сочной, такая предварительная мера поспособствует тому, что продукт не прилипнет к сковороде.

Как получить деликатес

Существует масса вариантов приготовления жареной трески. И в каждом случае технология жарки отличается в зависимости от рецептуры блюда.

Однако рекомендации относительно такого способа термической обработки сводятся к простым действиям: рыбу почистить, вымыть, разрезать на куски необходимого размера и выкладывать на горячую сковороду. Это классический рецепт жарки трески, но ведь из этой морской рыбы можно получить настоящий деликатес, если провернуть простые предварительные действия.

Маринование

Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным и даже изысканным, куски следует предварительно замариновать. Во-первых, это способствует устранению того самого трескового запаха, а во-вторых, делает куски более жирными и сочными.

Мариновать треску можно в любом соусе. Подойдет кефир, уксус, минеральная вода с лимоном или даже майонез. Соус выбирают в зависимости от того, какое блюдо должно получиться в конечном итоге. Для диетической трески берут кефир или уксус, для кусочков пожирнее — майонез.

Жарка

Несмотря на то, что классические рецепты указывают, что треску нужно выложить на раскаленную сковороду, нигде нет информации о том, на каком именно покрытии жарить рыбу. Между тем, именно от посудины на 80% зависит вкус готового блюда.

Для трески лучше выбирать сковороду из чугуна, так как этот металл обладает высокой теплопроводностью. Равномерный прогрев стенок и дна позволит быстро и качественно пожарить треску со всех сторон.

При этом для такого типа термической обработки лучше совмещать масла — использовать сливочное и растительное масло. Также перед жаркой и панировкой, треску стоит выложить на бумажные полотенца, чтобы мука или сухари легли равномерно.

Классический рецепт жареной трески

Самая простая рецептура блюда, которым можно поужинать уже через полчаса. Для приготовления потребуется:

Рыбу необходимо разделать, вымыть и порезать на кусочки толщиной около 3 сантиметров. Слегка обсушить филе на бумажном полотенце, а затем поместить в блюдо с просеянной мукой. Обвалять кусочки со всех сторон и выложить на разогретую сковороду с большим количеством масла.

Через 3-4 минуты необходимо перевернуть филе, добавить соль, перец по вкусу, и жарить еще 4-5 минут на сковороде без крышки.

Готовность трески можно определить по наличию хрустящей золотистой корочки. Выключив огонь, оставить рыбу под крышкой еще на 5 минут, после чего можно подавать к столу.

Жареная треска — популярное и весьма доступное блюдо. Оно подходит тем, кто строго следит за своим весом и тем, кто просто ценит рыбные блюда. Не стоит отказываться от приготовления рыбки с вкусным мясом только из-за того, что кусочки получаются сухими и прилипают к сковороде. Зная простые секреты, любая хозяйка сможет идеально приготовить жареную треску и порадовать домашних изысканным блюдом.

Читайте также:  кабачок ролик как сажать

Источник

Нежная и сочная треска на сковороде

Существует огромное количество кулинарных рецептов, от простых до самых оригинальных, основой которых является треска, жареная различными способами.

Сравнительно небольшая насыщенность трески жиром при высоком содержании белка и витаминов группы B идеально подходят для диетического питания; эту белую рыбу довольно просто приготовить, если учитывать её особые свойства и соблюдать некоторые правила:

Жареное филе с луком

treska 2

luk 4

spetsii e1575535282856

skovoroda

treska 3

treska 4 e1586318439516

В кляре из яиц и муки

Ккал Б. Ж. Угл.
Всего:1170 158 9 114
100 г. : 112 15 1 10

Количество порций: 3

Приготовление рыбы: 45 мин.

Рыба «с минеральной водой» выходит «воздушной».

Хороший кляр должен неохотно стекать с ложки.

Выкладывать рыбу нужно только в хорошо нагретую сковороду, иначе кляр будет растекаться.

Хрустящее тесто и жареная треска — это так вкусно!

В муке с овощами

Калорийность, питательные вещества (г., в сырых продуктах)

Ккал Б. Ж. Угл.
Всего:935 146 20,5 41
100 г. : 97 15 2,1 4,4

Количество порций: 3

Приготовление рыбы: 25 мин

Довольно простой рецепт: треска с морковью и луком

Подавать это блюдо нужно горячим.

В качестве гарнира с треской удачно сочетаются отварной рис, картошка, свежие и консервированные овощи. Идеальным напитком к этой рыбе будут белые сухие или полусухие вина.

В сметане

Ккал Б. Ж. Угл
Общая:724 92 29 23
100 г. : 122 15 5 4

Количество порций: 2
Подготовка: 1 час
Приготовление рыбы: 20 мин
Итого: 1 час 20 мин

Будет вкусно! А ещё жареная в сметане треска получится очень мягкой. Эта белая рыба не отличается жирностью — готовка в сметане добавит ей питательных свойств.

В сырном кляре

Ккал Б. Ж. Угл.
Блюда: 1960 130 151 16,4
100 г. : 227 15 17,7 2

Количество порций: 2
Подготовка: 20 мин
Приготовление рыбы: 20 мин
Всего: 40 мин

Сыр при термообработке плавится, а жареная треска внутри остается особенно сочной.

В зеленой панировке

Калорийность, питательные вещества (г., в сырых продуктах)

Ккал Б. Ж. Угл.
Всего:700 88 38 1,6
100 г. : 122 15 6,7 0,3

Количество порций: 2
Подготовка: 20 мин
Приготовление рыбы: 20 мин
Итого: 40 мин

Марокканский вариант

Калорийность, питательные вещества (гр., в сырых продуктах)

Ккал Б. Ж. Угл.
Всего:1200 146 55 41
100 г. : 119 14,5 5,5 4,1

Количество порций: 3- 4
Подготовка: 30 мин
Приготовление рыбы: 50 мин
Общее: 1 час 20 мин

В китайском стиле

Ккал Б Ж Ув
Общая:746 98 4 78
100 г. : 114 15 0,8 12

Количество порций: 2
Подготовка: 15 мин.
Приготовление рыбы: 30 мин.
Итого: 45 мин.

С черри и сухариками

Ккал Б Ж Угл.
Общая:890 100 4 99
100 г. : 88 10 0,5 9,8

Количество порций: 3
Подготовка: 15 мин
Приготовление рыбы: 35 мин
Итого: 50 мин

По-норвежски

Калорийность, питательные вещества (гр., в сырых продуктах)

Ккал Б Ж Угл
На 1000 гр:2000 204 108 74
100 г. : 166 16 8,6 6

Количество порций: 4
Подготовка: 10 мин.
Приготовление рыбы: 25 мин.
Итого: 35 мин.

Фишка трески по-норвежски – её соус. Для него понадобится ст. ложка муки, засыпанная в разогретую сухую сковородку, где мука немного обжарится. Потом следует добавить сливочное масло. Когда масло растаяло — нужно будет добавить оставшийся маринад, разбавив его немного. Тушить до расплавления сыра. В соус выкладывается рыба, всё жарится около пяти минут.

Продукт обсыпать зеленью, украсить дольками лимона.

В апельсиновом соусе

Ккал Б Ж Угл.
500 гр:707 88 37 4,5
100 г. : 119 15 6,3 0,8

Количество порций: 2
Подготовка продуктов: 10 мин.
Приготовление рыбы: 45 мин.
Итого: 55 мин.

Ещё один отличный рецепт трески на сковороде

Идеальное решение здесь — использовать для готовки пшеничную муку и смесь растительного и сливочного масел — рыба получится особенно вкусной.

В горчичном соусе

Ккал Б Ж Угл.
0,5 кг:834 90 48 11
100 г. : 122 13 7 1,6

Количество порций:
Подготовка продуктов: 30 мин
Приготовление рыбы: 20 мин
Общее время: 50 мин

Жарится треска прекрасно.

Под томатом

Ккал Б Ж Угл.
Общая:580 89 23 3
100 г. : 98 15 4 0,5

Количество порций: 6
Подготовка продуктов: 10 мин.
Приготовление рыбы: 25 мин.
Итого: 35 мин.

Треска на сковороде в кисло-сладкой подливе; очень мягкая, сочная треска.

Такой жаркой треску не испортить.

Экспресс-метод приготовления трески

Калорийность, питательные вещества (гр., в сырых продуктах)

Ккал Б Ж Угл.
Блюда:708 88 39 0,7
100 г. : 128 16 7 0,1

Количество порций: 2
Подготовка: 10 мин.
Приготовление рыбы: 10 мин.
Итого: 20 мин.

Рецепт трески на сковороде будет реализован отлично, если она куплена свежей либо разморожена без помощи микроволновки. Условие того, чтобы рыба не развалилась при готовке.

Далее полить соусом, можно украсить зеленью.

Источник

Треска в муке на сковороде, в кляре. Как жарить, приготовить вкусно филе

Для всех, кто следит за фигурой и предпочитает легкую пищу, треска станет идеальным вариантом для приготовления низкокалорийной и аппетитной еды. А чтобы кушанье не показалось скучным и обыденным, рыбу можно виртуозно поджарить на сковороде в пышном кляре или в муке. Всего несколько полезных советов и пошаговые рецепты позволят превратить самое простое и незатейливое угощение в истинный деликатес.

Читайте также:  рецепт с варено мороженными мидиями

Общие принципы приготовления блюда

Получить отличный результат при использовании трески в домашней кулинарии совсем несложно, если принять во внимание следующие принципиальные условия приготовления представленного продукта:

Для такого вида термообработки, как жарка, лучше всего использовать рафинированное подсолнечное масло, но в конце процесса желательно добавить к составу 1–2 ч. л. сливочного жира. Если поливать тушку до завершающего момента подобной смесью, блюдо получится особенно аппетитным и сочным.

Треска в муке на сковороде

В классическом варианте рыбу положено жарить способом предварительной обвалки в муке, чтобы убрать остатки влаги, получить плотную корочку или способствовать сохранению на продукте оболочки из кляра.

treska v muke na skovorode 1Треска в муке на сковороде, простой рецепт приготовления.

Ингредиенты

Для приготовления трески потребуются перечисленные в таблице компоненты:

Список продуктов Количество составляющих рецепта
Масло сливочное и растительное 40 г и 100 мл соответственно
Филе рыбы 500 г
Мука в/с 100 г
Соль, перец по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

Треска в муке (на сковороде жарить рыбу можно как в подсолнечном, так и в топленом масле), соединенной с белым перцем, приобретет более яркий и выраженный вкус. Сладковатый оттенок и золотистый цвет придаст блюду включенная в состав рецепта куркума.

Веточка розмарина не только украсит размещенное на сервировочной тарелке угощение, но и подарит ему выраженный пряный аромат.

В пивном кляре

Хмельной напиток позволит не только сохранить сочность трески, но и одновременно избавить продукт от специфического запаха.

treska v muke na skovorode 2

Чтобы кляр не утратил воздушные свойства, готовить его положено непосредственно перед жарением продукта.

Ингредиенты

Для приготовления рыбы потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

Состав кляра можно дополнить 40 г сливочного масла, добавив продукт после соединения пива и муки. Вкус теста при этом станет значительно ярче. Поджаренную в кляре рыбу рекомендовано выложить на сервировочную тарелку с бумажной салфеткой, чтобы она впитала максимальное количество излишков жира.

В луковом кляре

Треска, которую предстоит жарить на раскаленной сковороде, может быть предварительно обвалена в муке или оформлена в кляре.

treska v muke na skovorode 4

При этом следует иметь в виду, что немного жидкие составы получаются более легкими и хрустящими, хорошо пропускающими жир, что особенно важно для суховатой трески.

Ингредиенты

Для приготовления угощения потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

Обычную муку в данном рецепте можно заместить кукурузным продуктом и разрыхлителем теста, что сделает кляр особенно пышным и красивым. Подать блюдо следует под заранее приготовленным соусом.

В сырном кляре

Перед помещением рыбы в кляр её рекомендовано обвалять в муке, чтобы тесто лучше «прикрепилось» к поверхности мяса, превратившись в процессе жарки в пышную и вкусную хлебную оболочку.

treska v muke na skovorode 5

Ингредиенты

Для создания кушанья потребуются указанные в таблице компоненты.

Список продуктов Количество составляющих блюда
Масло растительное для фритюра
Филе трески 400 г
Мука в/с 60 г
Соль, перец, укроп по желанию
Для кляра
Сыр Пармезан 30 г
Яйцо 1 шт.
Цельное молоко 2/3 ст.
Сода пищевая 1 ч. л.
Мука пшеничная в/с 80 г
Для соуса
Майонез 50 г
Цедра лимона ½ ч. л.
Сметана 60 г
Каперсы 2 ст. л.
Свежие травы 1 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

Треска в муке (на сковороде жарить оформленный в тесте продукт лучше на смеси из 2-х видов масел), смешанной со специями и пряностями, особенно хорошо впитывает разнообразные ароматы, сохраняя их после термообработки в кляре.

Подать угощение положено под аппетитным сметанным соусом, украсив блюдо веточками зелени.

В овощном кляре

Определить необходимую вязкость теста можно с помощью ложки, помещенной в кляр. «Правильный» состав не просвечивается и полностью покрывает столовый прибор.

Ингредиенты

Для приготовления блюда потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

Оформить угощение рекомендовано на сервировочных тарелках, разместив в каждую порцию по 2–3 кусочка трески вместе с нарезанными тонкими слайсами свежими огурцами и отваренным рисом. Украсить угощение можно душистой зеленью.

Под томатным соусом

Данный состав как нельзя лучше обогатит практически нейтральный вкус трески новыми пикантными нотками.

Ингредиенты

Для создания кушанья потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

Состав рецепта можно дополнить морковью. При желании получения более густого соуса, рекомендовано использовать небольшое количество муки. Украсить угощение можно оставшейся сырной крошкой и зеленью.

Филе трески в сметане

Треска в муке (на сковороде жарить такой нежный компонент лучше всего в оболочке из теста) и кляре, образованном на кисломолочном продукте домашнего приготовления, получается особенно сочной и питательной.

Ингредиенты

Для исполнения рецепта потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное исполнение рецепта:

Вместо сметаны в представленном рецепте допускается использование качественного йогурта. Лучшим вариантом станет фруктовый напиток, который обеспечит кляр необычным вкусовым букетом.

Полезные советы и рекомендации

Для правильного исполнения выбранного рецепта нужно не только знать особенности жарки рыбы, но и учитывать следующие тонкости предстоящего процесса:

Как правило, треску, панированную в муке, предстоит не только аппетитно обжарить на горячей сковороде, но и правильно подать к столу. Румяную рыбу рекомендовано полить растопленным маслом, которое сразу преобразит вкус приготовленного блюда.

Видео о приготовлении трески в муке на сковороде

Рецепт, как вкусно пожарить треску на сковороде:

Источник

Tags: , , , , , , ,