кето селедка под шубой рецепт

Как приготовить оливье и селедку под шубой, если вы на диете

Рецепт сельди под шубой и оливье: без картошки и с домашним майонезом

Наталья Давыдова блогер, автор книг о здоровом питании и образе жизни

Какая диета лучше всего сочетается с Новым годом и его традиционными блюдами — салатом оливье и селедкой под шубой? Несомненно, кето-диета — жиры разрешены, даже домашний майонез, а запрещенные углеводы можно заменить. Если вы очень любите селедку, и вам не так важно, из чего приготовить «шубу», если в салате оливье для вас главное — мясо и соленые огурцы, то вот два рецепта кето-диеты (и к ним два рецепта домашнего майонеза), которые вам понравятся.

1. Рецепт оливье здорового человека

Если заменить в нем картошку на авокадо, а майонез приготовить самостоятельно, вкус только выиграет, а новогодняя традиция готовить салат оливье будет сохранена.

Ингредиенты:

Домашний тофу-майонез:

Приготовление

2. Селедка под натуральной шубой

Да, она будет без свеклы и картошки — эти корнеплоды кето-диетой не приветствуются. Зато с майонезом — домашним.

Ингредиенты:

Для домашнего майонеза:

Источник

Кето оливье и другие сытные салаты с майонезом

Заменяется картофель авокадо. Он не портит вкус блюда и при правильном его приготовлении никто даже и не заметит такую замену. Зато салат с авокадо содержит меньше углеводов и больше калорий, чем традиционное оливье, и обеспечивает энергией надолго.

Кето оливье: рецепт с креветками и авокадо

Кето оливье по этому рецепту имеет насыщенный вкус. Авокадо придает ему ореховый привкус, который идеально перекликается с остальными ингредиентами. А время его приготовления меньше, так как нет необходимости ждать, пока сварится картофель.

Для заправки салата используется кето майонез. Лучше использовать домашний, так как в нем содержатся только полезные жиры и отсутствуют какие-либо добавки (загустители, красители, консерванты и т.д.).

Ингредиенты

Для приготовления 2 порций салата, потребуются следующие ингредиенты:

Приготовление

Прежде чем приступать к приготовлению кето оливье, нужно отварить яйца. Поместите их в небольшую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте их на огонь. После того, как жидкость закипит, поварите их минут 10, а после залейте еще раз холодной водой.

Также потребуется предварительно подготовить креветки. Можно купить уже готовые и очищенные, в этом случае их нужно только разморозить. Если же вы купили сырые креветки, тогда их следует отварить в подсоленной воде согласно инструкции, предоставленной производителем.

Как только все ингредиенты будут подготовлены, можно приступать к нарезанию салата. Порежьте небольшими кубиками мясо, яйца и огурцы. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и извлеките при помощи ложки мякоть. Нарежьте ее также небольшими кубиками.

Затем добавьте остальные ингредиенты – зеленый горошек и каперсы. Заправьте блюдо домашним майонезом, посолите и поперчите по вкусу, все хорошо перемешайте. Дайте настояться салату около часа в холодильнике. Украсьте свежей зеленью.

Пищевая ценность

1 порция кето оливье содержит:

Крабовый кето салат

Если у вас намечается праздник, то на стол вместе с кето оливье можно поставить крабовый салат. Классический рецепт приготовления данного блюда предполагает под собой смешивание таких ингредиентов, как отварной рис, крабовое мясо, яйца, свежие огурцы, консервированная кукуруза, варенная морковь и майонез.

Для кето диеты такой способ приготовления салата не подходит, так как при использовании всех этих ингредиентов блюдо будет насыщено сахарами и крахмалом. Но выход есть. Чтобы порадовать себя любимым блюдом во время похудения, достаточно заменить некоторые ингредиенты.

Для снижения уровня крахмала в блюде, обычный рис нужно заменить на кето рис. Готовится он из цветной капусты. Ее нужно разделить на соцветия, затем натереть или порубить в комбайне. После чего обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества масла и специй (соль, перец).

Помимо крахмала, традиционный крабовый салат содержит много сахаров. Чтобы снизить их количество не нужно добавлять в блюдо консервированную кукурузу и отварную морковь.

При желании в это блюдо можно добавить отварную морковь, но не более 100 г. При этом нужно учитывать разрешенное количество углеводов в сутки. Если после добавления в салат моркови эти показатели превышают суточную норму, то лучше отказаться от нее.

Что добавлять в крабовый кето салат – крабовые палочки или мясо краба?

Если смотреть с точки зрения экономии, то, конечно же, крабовые палочки выигрывают. Однако использовать их для приготовления кето салата не желательно, так как в них содержится много сахара и крахмала, которые нужно свести к минимуму при соблюдении диеты.

В крабовом мясе меньше углеводов и, как любые морепродукты, они подходят для кето диеты. Но в них практически нет жиров, как и в крабовых палочках.

Поэтому при выборе продукта нужно ориентироваться на суточное меню, внимательно рассчитывая белки и углеводы.

Ингредиенты

Чтобы приготовить крабовый кето салат, потребуется подготовить следующие ингредиенты (получится примерно 6 порций):

Приготовление

Отварите яйцо, залейте его холодной водой. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Остальные ингредиенты нарежьте на мелкие кубики (помидор лучше предварительно очистить от кожицы). Добавьте домашний майонез, все хорошо перемешайте.

Пищевая ценность

Одна порция крабового кето салата содержит:

Кето селедка под шубой

Селедка под шубой – еще один салат, без которого не обходится ни один праздничный стол в России. Основными его ингредиентами являются сельдь и свекла. Но если рыба разрешена к употреблению при кето диете, то свекла относится к запрещенным продуктам, так как содержит много сахара и крахмала. При этом нужно отметить, что в этом блюде помимо нее находятся также и другие крахмалистые овощи, которые вредны для фигуры.

Но так как свеклу заменить другими ингредиентами сложно, то другие продукты можно. Классический рецепт предполагает под собой добавление в салат отварного тертого картофеля. Для кето салата использовать его нельзя. В данном случае его заменяют на цветную капусту.

Ингредиенты

Чтобы приготовить кето селедку под шубой потребуется (примерно, на 8 порций):

Приготовление кето селедки под шубой

Огурцы и яйца, сваренные вкрутую, натрите на крупной терке. Филе селедки порежьте на мелкие кубики. Порубите цветную капусту, смешайте ее с майонезом и равномерно распределите по дну посуды (это будет первый слой). Сверху выложите филе сельди и мелко нашинкованный репчатый лук.

Далее смешайте натертые яйца с майонезом и выложите следующий слой, а сверху равномерно распределите огурцы. Свеклу натрите на крупной терке, перемешайте с натертым сыром и майонезом. Полученную массу выложите поверх всех слоев. Уберите салат в холодильник на 1-2 часа, чтобы он пропитался.

Пищевая и энергетическая ценность

Порция салата содержит:

Кето мимоза

Кето оливье, рецепт которого был рассмотрен выше, отлично будет сочетаться на праздничном столе с еще одним салатом, который является популярным в нашей стране – с мимозой. Классический рецепт его приготовления также подразумевает под собой использование картофеля. Соответственно, при приготовлении кето мимозы он также заменяется на цветную капусту. Также в блюде присутствует отварная морковь. Но так как ее здесь немного, отказываться от нее не нужно.

Если кето оливье по рецепту полностью заправляется майонезом, то при приготовлении мимозы он распределяется между слоями. И здесь нужно быть осторожным – важно соблюдать меру. Если положить его мало, салат будет сухим, если переборщить – все ингредиенты будут тонуть в майонезе, что понравиться далеко не всем.

Ингредиенты

Для приготовления 8 порций кето мимозы потребуется:

Приготовление кето мимозы

Прежде чем приступать к приготовлению салата, необходимо предварительно отварить морковь, капусту и яйца. Все ингредиенты, кроме рыбы и лука, нужно натереть на крупной терке (желтки и белки яиц трутся отдельно). Лук нарежьте тонкой соломкой и залейте кипятком на 10 минут, после чего слейте воду и смешайте его с капустой.

Салат выкладывается слоями, между которыми распределяется тонкими слоем майонез, в следующей последовательности:

Последний слой смазывать майонезом не нужно. Для того, чтобы блюдо хорошо пропиталось, его нужно поставить в холодильник минимум на час.

Пищевая и энергетическая ценность

Одна порция кето мимозы содержит:

Салат с кальмарами: кето рецепт

Ингредиенты для кето салата с кальмаром

На 2 порции салата потребуется:

Как готовить?

Сначала необходимо взять листья салата, промыть их под проточной водой, тонко нашинковать и малую часть выложить на дно посуды. Кальмар следует освободить от внутренностей и обжарить на сильном огне на оливковом масле, остудить и порубить. Креветки разморозить и слегка присолить.

С авокадо нужно изъять мякоть. Для этого его необходимо разрезать пополам, удалить косточку и применить ложку. Нарезать кусочками кальмар и авокадо. Заправить лимонным соком и подсолить.

Смешать кальмар и авокадо с нашинкованным салатом, майонезом и половиной креветок. Остальными креветками украсить салат сверху.

Пищевая ценность на порцию

Одна порция кето салата с кальмарами содержит:

Здесь есть пошаговый рецепт кето салата с кальмаром и яйцом. Представленные выше блюда являются отличной альтернативой всех классических салатов, которые мы привыкли видеть на праздничных столах. Но они имеют одно большое преимущество – их можно есть и худеть одновременно!

Источник

Новогодние кето салаты – оливье, крабовый, селедка под шубой

Салаты – обязательные угощения на Новый год. Оливье, крабовый салат и селедка под шубой часто появляются на праздничном столе. Большинство ингредиентов входят в список разрешенных продуктов. Но вот с крахмалистыми овощами нужно быть осторожней, поэтому рецепты новогодних кето салатов все же немного отличаются от обычных.

Читайте также:

Зимний оливье (зимний салат)

Низкоуглеводный зимний салат.

Зимний салат похож на Оливье. Оба они состоят из примерно одних и тех же ингредиентов. Иногда отмечают, что зимний салат более мясной, в то время как в оливье обязательным мясным ингредиентом является лишь ветчина или колбаса. Но учитывая многочисленные вариации рецептур того и другого салата, граница между ними стирается. И тот и другой салат готовят с курицей, говядиной и даже рыбой. А согласно Википедии оба названия относятся к одной рецептуре.

Для приготовления кето Оливье не придется сильно менять рецепт. Единственный обязательный ингредиент, который нужно заменить для новогоднего кето салата, это картошка.

Как и в большинстве низкоуглеводных рецептов, овощ можно заменить на цветную капусту. Она подходит по текстуре, особенно после тушения или варки. А вот вкус у нее менее выраженный. Но за счет большего количества мяса, кето Оливье в целом остается таким же насыщенным.

Ингредиенты

На 10 порций кето Оливье

Рецепт кето Оливье

Овощи отварить и нарезать кубиками.

Филе и яйца тоже отварить и нарезать.

Смешайте ингредиенты, добавьте горошек, нарезанный соленый огурец, укроп и лук.

Посолите, поперчите. Заправьте новогодний кето салат майонезом.

Пищевая и энергетическая ценность

На 1 порцию кето Оливье

Крабовый кето салат

Крабовый салат для низкоуглеводной диеты.

Основой крабового салата считаются мясо краба и рис. Чаще вместо настоящего мяса краба добавляют крабовые палочки, потому что этот продукт более доступный. Остальные ингредиенты меняются. К крабу с рисом добавляют яйца, огурцы, кукурузу и морковь. Заправляют крабовый салат обычно майонезом.

Для крабового кето салата придется существенно изменить рецептуру. Рис составляет большую часть блюда. Но продукт не подходит для низкоуглеводной диеты. Для кето версии приготовим некрахмалистый кето рис.

Кукурузу и морковь не будем класть. В них много углеводов, и в основном это сахара и крахмал. Ни тот, ни другой ингредиент не является обязательным. Кукуруза и морковь присутствуют не во всех вариациях. Так что и в крабовый кето салат не будем их добавлять. Но если очень хочется, вы можете добавить 100-150 гр вареной моркови. Только в случае, если при этом не будет превышено количество допустимых углеводов за день!

В целом новогодний кето салат с крабовыми палочками готовится быстро и довольно просто.

Что добавлять в крабовый кето салат — крабовые палочки или мясо краба?

Вопрос крайне неоднозначный.

Ориентируйтесь на свой план и количество допустимых белков и углеводов на день, чтобы выбрать, чего можно добавить больше. Помимо этого есть все же аргумент в пользу белков. Перебор с ними немного менее вредный, чем в случае с углеводами. Во-первых, для глюконеогенеза и повышения сахара в крови их нужно съесть действительно много. А во-вторых, прибрать с ними в прицепе сложнее.

Ингредиенты

На 6 порций крабового кето салата

Рецепт новогоднего кето салата с крабовыми палочками

Нарежьте крабовые палочки, лук и помидоры.

Натрите сыр на мелкой терке.

Смешайте все ингредиенты и заправьте майонезом.

Источник

Селедка под Шубой и Оливье

История рецепта селедки под шубой

Рецепт

Согласно рецепту из Википедии слой нарезанного небольшими кусочками филе сельди выкладывается на плоское блюдо и последовательно покрывается слоями из натертых вареного картофеля, моркови и свёклы, также могут добавляться слои репчатого лука и зелёных яблок, верхний слой свекла. В большинстве рецептов между слоями и сверху наносится майонез.

Дальше используются тоже сведения из Википедии. В Википедии написано, что прообразом культового праздничного блюда из СССР является

Селедка под шубой кето-вариант.

Можно делать смешанные слои, а то майонеза не напасешься на этот салат, и так проще и быстрее, слои лучше подсаливать — добавляется соль и немного уксуса, куда имеет смысл добавить уксус. Я посмотрела в Вики историю этого салата https://ru.wikipedia.org/…/%D0%A1%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0… — оказывается, веганы кладут авокадо вместо яиц, так что моя идея положить в селедку под шубой авокадо не нова.

Особенности приготовления шубы на низкоуглеводной диете:

Считаем углеводы на быструю руку: 1 вареная свекла на весь салат 200 грамм (натереть на крупной терке) — примерно 22 грамма углеводов за вычетом клетчатки https://www.verywellfit.com/beets-nutrition-facts…. 1 сырая морковка 250 грамм это 17 грамм углеводов за вычетом клетчатки http://www.calorizator.ru/product/vegetable/carrot-1? https://www.healthline.com/nutrition/foods/carrots, большая репчатая луковица- 300 грамм — 22 грамм углеводов https://www.nutritionix.com/food/sweet-onions, 1 яблоко среднего размера 10 грамм углеводов за вычетом клетчатки. 4 авокадо 8 грамм углеводов за вычетом клетчатки. Если не ошибаюсь это 80 грамм углеводов на салат. Обычно я его разрезаю на 8 клиньев — 10 грамм углеводов в порции.

Раскладка советского Оливье (с первоситочника в книге Молоховец) менялась неоднократно с 50х годов в зависимости от состояния пищепрома. И к 70-80м годам окончателньо оформилась в виде блюда из корнеплодов с солеными огурцами, колбасой, яйцом вкрутую и майонезом, курица входит в похожий по составу салат Столичный — из комментариев на ФБ

Оливье по моему рецепту

Состав Оливье: 3 яйца, 2 авокадо средней зрелости, 1 — 2 морковки, сваренных до полуготовности, 5 ложек мороженного горошка, 1 луковица, заранее порезанная, посоленная, политая уксусом, петрушка, 3 маринованых/соленых огурца, 1 свежий огурец, произвольное количество вареного мяса, курицы, крабов, вареной рыбы, креветок. Можно сочетать в одном салате креветки и курицу, или вареную колбасу и вареное мясо, добавить майонез, предпочтительно самодельный. Майонез будет нежнее с лимонным соком.

Источник

Ленивая сельдь под шубой: рецептом аппетитного салатика с сыром поделился Емельяненко

Тот, кто влюблен в традиционную русскую закуску, наверняка оценит и это блюдо.

Василий Емельяненко. YouTube-шоу «Шеф-повар Василий Емельяненко»/стоп-кадр

Василий Емельяненко предложил авторскую интерпретацию знаменитой сельди под шубой. На YouTube-шоу «Шеф-повар Василий Емельяненко» он предложил класть рыбу сверху, добавил арахис и сыр и убрал кое-какие овощи.

Ингредиенты: лук — 1 шт., сливочное масло — небольшой кусочек, жареный арахис измельченный — 1 ст. ложка, иваси копченая (филе) — 3 шт., свекла запеченная — 2 шт., чеснок — 1 зубчик, соус наршараб – 0,5 ст. ложки, сыр измельченный — пару щепоток, майонез — 1 ст. ложка, перец — по вкусу, соевый соус – 0,5 ч. ложки, мята свежая — пара листиков, зеленый лук.

Мелкими кубиками нарезать лук, обжарить на сливочном масле при низкой температуре. В миску натереть на средней терке свеклу и на мелкой терке — зубчик чеснока.

Добавить половину столовой ложки соуса наршараб, пару щепоток измельченного сыра, измельченный жареный арахис, майонез, перемешать. Добавить жареный лук, соевый соус, черный перец, перемешать.

Два рыбных филе нарезать на мелкие кубики, мелко нарубить листочки свежей мяты, отправить в салат и перемешать.

Пекарское кольцо положить на тарелку и заполнить приготовленным салатом, слегка утрамбовывая. Аккуратно вытащить кольцо, сверху на салат разложить красиво нарезанную рыбу, посыпать колечками зеленого лука и измельченным арахисом.

Смотрите также

Еще больше интересных роликов на нашем YouTube-канале.

Учредитель, редакция, издатель журнала «Телепрограмма» и сайта teleprogramma.pro
АО ИД «Комсомольская правда». Зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-66912 от 22.08.2016

Заместитель Генерального директора, Издатель
(лауреат рейтинга «ТОП 1000 российских менеджеров» в 2015-2018г.г. в разделе СМИ. Лауреат Рейтинга молодых медиаменеджеров в 2012-2014г.г. Лауреат Премии «Медиа-Менеджер России» в 2015 и 2019 г.г.): Владислав Гемст

Главный редактор журнала «Телепрограмма»: Павел Садков
Директор проекта teleprogramma.pro: Станислав Леонидов
Шеф-редактор сайта teleprogramma.pro: Екатерина Болгова / ekaterina.bolgova@phkp.ru
Директор по продвижению: Анастасия Шибаева / +7(495) 777-27-72 (доб. 34-34) anastasiya.shibaeva@phkp.ru
Директор по рекламе: Ольга Швец / +7(495) 777-02-78
Размещение рекламы в интернет: Сабина Багирова / тел.: 8(495)777-02-78 (доб. 1258), моб.: 8(964)559-73-55, e-mail: Sabina.bagirova@phkp.ru)

Исключительные права на материалы, размещенные в сетевом издании TELEPROGRAMMA (www.teleprogramma.pro), в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда» ©, и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя. Приобретение прав: ‎(495) 970-19-51 (kp@kp.ru)

Сообщения и комментарии читателей сетевого издания размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона. Возрастная категория 16+

Источник