квашеная капуста краснокочанная рецепт

admin

Как очень вкусно приготовить квашеную красную капусту на зиму в банке

kapusta kvashenaya krasnaya na zimu recepty ochen vkusno v banke

Все члены моей семьи обожают хрустящую остренькую капусточку, квашеную с перцем или чесноком. Такая закуска хороша в осенне-зимнее время, поскольку содержит витамины (в частности витамин С), так необходимые нашему организму. В этой статье я расскажу мои любимые очень вкусные рецепты квашеной красной капусты в банке на зиму.

Капуста квашеная с морковью и чесноком

Необычный цвет краснокочанной квашеной капусты обязательно привлечет внимание к этому блюду даже на праздничном столе. Все дело в особом веществе – антоциане. Оно содержится во всех фиолетовых плодах: ежевике, голубике, вишне, винограде. Антоциан влияет не только на цвет капусты, но и на ее вкус. Он придает листьям фиолетового кочана легкую остроту. Это специфическое свойство с лихвой компенсируется уникальными полезными свойствами краснокочанной квашеной капусты.

1 1

При работе с краснокочанной капустой, необходимо помнить, что она содержит много красящего пигмента. Поэтому руки лучше защитить тонкими резиновыми перчатками, одежду спрятать под фартуком и использовать только пластиковую доску для нарезки и рабочую поверхность. Если же фиолетовый сок все же оставил следы, их можно попробовать удалить лимонным соком.

Верхние листья и кочерыжка краснокочанной капусты содержат большое количество нитратов, поэтому их нельзя использовать в пищу. Остальную часть кочана следует как можно тоньше нашинковать. Фиолетовые листья содержат гораздо больше клетчатки, чем в белокочанной капусте. Поэтому они более жесткие и тонкая нарезка в данном случае особенно важна.

2 1

Морковь следует вымыть, очистить от кожицы и нарезать мелкой соломкой или натереть на крупной терке.

3 1

Чеснок очистить от шелухи. Затем его нужно мелко нарезать или натереть на мелкой терке. Сверху все измельченные овощи щедро посыпать солью.

4 1

После этого нашинкованную капусту необходимо размять руками. Делать это нужно так, чтобы слышался характерный хруст листьев. Это делается для того, чтобы капуста размякла и пустила сок.

5

Для квашения краснокочанной капусты следует выбрать стеклянную тару. Эмалированная не подойдет, поскольку она может окраситься под воздействием пигментов, а в металлической продукты будут окисляться. Для квашения 500 г капусты нужно взять тару объемом 500 мл. В банку следует очень плотно утрамбовать всю подготовленную капусту. Желательно, чтобы сверху осталось хотя бы 2 см свободного места, нужного для выделяющегося в процессе брожения сока.

6

Емкость необходимо поставить в миску, чтобы в него стекал сок, если его выделится очень много. Сверху капусту следует прижать грузом, например узкой бутылкой с водой.

7

Первые 7 дней квашение должно проходить при комнатной температуре. Для того чтобы в квашеной капусте не задерживались газы, характерные для брожения, ее необходимо 1-2 раза осторожно проткнуть на всю глубину спицей или тонким ножом. На поверхности капустного сока должна образовываться пена. Ее следует удалять.

8

Через неделю нужно снять груз, достать банку из миски, обтереть и закрыть капроновой крышкой. Далее квашение должно продолжаться в холоде. Банку с капустой нужно поставить в погреб или холодильник. Через 5 дней краснокочанная квашеная капуста будет готова.

Капуста красная квашеная крупными кусками в банке – очень вкусный рецепт на зиму

kapusta krasnokochannaya na zimu krupnymi kuskami

Очень вкусными рецептами краснокочанной капусты поделилась со мной моя подруга. Представляю вам один из них.

Для приготовления квашеной капусты мне понадобятся следующие продукты:

Кочаны разбираю на листочки, каждый из которых нарезаю крупными кусками. Лук нарезаю полукольцами, чеснок меленько шинкую, а корень хрена измельчаю при помощи блендера.

Краснокочанная капуста с яблоком

shinkovka krasnokochannoj kapusty

Моим детям больше нравятся рецепты капусты, квашенной с яблоками. Яблочки придают блюду пикантный, слегка сладковатый вкус.

Рецепты красной квашеной капусты на зиму довольно просты в приготовление. Один из них я и опишу.

Мне понадобятся следующие продукты:

Краснокочанная капуста с морковью

krasnokochannaya kapusta s morkovyu

Для приготовления вкусной квашеной капусты с морковью мне понадобятся следующие ингредиенты:

Капуста, квашенная с острым перчиком и чесноком, получается изумительно хрустящей. Итак, как сделать вкусную квашеную краснокочанную капусту?

Капусту красную квашенную на зиму в банке, очень вкусные рецепты которой я описала в этой статье, можно добавлять в салат или кушать, как отдельное соленье. Приятного вам аппетита!

Источник

Рецепты квашеной краснокочанной капусты с различными ингредиентами

Квашеная красная капуста становится яркой альтернативой салату из белокочанного овоща. Мы расскажем подробно, как квасить на зиму красную капусту в домашних условиях, чтобы максимально сохранить в ней витамины и минералы.

Квасят ли красную капусту

Существует мнение, что краснокочанная капуста, в отличие от обычной белой, непригодна для квашения на зиму. Это утверждение не имеет оснований. Различие между двумя видами этого полезного овоща заключается лишь в том, что кочаны красной намного плотнее, а потому труднее поддаются шинковке.

Важно! При работе с краснокочанной капустой рекомендуется использовать резиновые перчатки и фартук. Овощ содержит много красящего пигмента, который непросто вывести с поверхностей. Справиться с пятнами поможет лимонный сок.

Рецепты квашеной краснокочанной капусты

kapusta krasnokochannaya kvashenaya

Краснокочанная капуста характеризуется отличными вкусовыми качествами, которые удачно дополняют простыми продуктами, имеющимися у каждой хозяйки.

Справка. Верхние листья и кочерыжку не используют в пищу из-за высокого уровня нитратов в них.

Приготовление на зиму в банке

Для самого легкого варианта квашеного красного овоща не требуются необычные ингредиенты. Достаточно нескольких плотных кочанов и лука со специями.

Внимание! Для квашения нельзя использовать йодированную соль.

Компоненты для классического рецепта:

Квашение с морковью и чесноком в домашних условиях

kapusta krasnokochannaya kvashenaya4

Необычный яркий цвет салата из красной капусты привлечет внимание гостей. Содержащийся в ее листьях антоциан придает вкусу благородную горчинку, которую компенсируют сладкой морковью и ароматным чесноком. Регулярное употребление в пищу этого продукта снижает ломкость сосудов, уменьшает отечность и укрепляет сетчатку глаза.

Ингредиенты для квашения с чесноком и морковью:

Процесс заготовки:

kapusta krasnokochannaya kvashenaya3

С тмином быстрого приготовления

Чтобы укрепить иммунитет без лекарств и привести в порядок рацион питания, запасаются на зиму квашеной красной капустой с тмином.

Читайте также:  гребешок по шанхайски рецепт приготовления в ракушке

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

Можно ли квасить краснокочанную капусту вместе с белокочанной

kapusta krasnokochannaya kvashenaya2

Краснокочанная и белокочанная капуста успешно подвергаются заквашиванию в тандеме. Таким способом в готовом салате увеличивается содержание витаминов, а внешний вид закуски становится еще аппетитнее.

В красных кочанах содержание каротина в 4 раза больше, чем в белых. А еще в них есть антоциан, который защищает организм от вредного воздействия радиации.

Компоненты для смешанного капустного салата:

kapusta krasnokochannaya kvashenaya5

Приготовление:

Заключение

Особых трудностей квашение краснокочанной капусты не вызывает. Единственный нюанс – способность продукта окрашивать рабочие поверхности. Не отличается красная капуста и требовательностью к месту хранения – подойдет подвал или нижняя полка холодильника. По срокам закваски она не уступает белокочанной родственнице, а вместе с ней дает блюдо, интересное по вкусовым и эстетическим качествам.

Источник

Квашеная краснокочанная капуста

krasnaya kvashenaya

Краснокочанная капуста квашеная с белокочанной.

Простой рецепт красной квашеной капусты в рассоле.

О пользе краснокочанной капусты.

Рецепт витаминного продукта для зимы и ранней весны.

Квашеная капуста – исключительно полезный продукт. С давних пор у нас принято квасить капусту и употреблять всю зиму и поддерживать свое здоровье витаминами. Квашеная капуста благодаря своей низкой калорийности прекрасно подходит для приготовления вкусных малокалорийных блюд.

Можно заквасить вместе белокочанную и краснокочанную капусту. Тем самым увеличить количество витаминов. Каротина в красной капусте в 4 раза больше, чем в белокочанной. Она содержит антоциан, который и придает ей красно-фиолетовую окраску. Антоциан защищает организм от радиации.

Красная капуста полезна при гипертонии, для лечения легочных и профилактики сосудистых заболеваний.

К сожалению, она у нас не популярна, многие никогда ее не пробовали и даже не подозревают о ее полезных свойствах. А ее можно широко использовать в нашем меню. Проще всего тушить и использовать как гарнир.

А можно красную капусту квасить. Она менее сочная, чем белокочанная. Поэтому ее лучше заквашивать в рассоле.

Если соединить красную капусту с белой, то можно квасить обычным традиционным способом, перемешивая шинкованную капусту с солью.

Если любите пробовать новое и полезное, попробуйте заквасить немного красной и белой капусты в соотношении 1:1 в рассоле. Можно изменить пропорцию, положить немного больше белокочанной как у меня в рецепте.

Многие квасят белокочанную капусту со свеклой для красоты и для большей пользы. Точно так же выглядит квашеная смесь белой и красной капусты. Полезная для здоровья красота.

У красной капусты один минус – синие руки и доска, когда ее режешь. Но все отмывается без проблем.

Иногда эмалированные кастрюли приобретают синеватый оттенок, все это легко отмывается горячей водой с обычной пищевой содой. Можно просто прокипятить кастрюлю с раствором соды (1-2 столовых ложки на 2-3 литра воды).

Для квашения капусты лучше выбирать плотные кочаны белой капусты поздних сортов. Красная капуста может быть любая, не гнилая. Она почти всегда внутри кудрявая и красиво смотрится после шинковки.

Использовать такую смешанную квашеную капусту можно точно так же как квашеную белую, она от нее отличается только цветом. Она выглядит очень красиво и оригинально, если ее потушить и использовать как гарнир, начинку или в запеканках.

Квашеная краснокочанная капуста

(вместе с белокочанной)

Ингредиенты:

krasnaya kvashenaya sostav

Рассол:

Йодированную соль не использовать!

У меня были кочаны больше килограмма, оставшуюся капусту я потушила с творогом.

Приготовление:

1. Капусту не мыть. Очистить капусту от грубых покровных листьев и дефектов. Разрезать каждую на четыре части, вырезать кочерыжки.

2. Натереть на крупной терке морковь.

3. Острым ножом или шинковкой шинковать по очереди красную и белую капусту, выкладывать в эмалированную кастрюлю слоями, каждый слой посыпать тертой морковкой.

krasnaya kvashenaya 3

4. Приготовить рассол на 1 литр воды, если не хватит рассола приготовить дополнительно рассол на стакан воды по половине чайной ложки соли и сахара.

5. Капусту в кастрюле слегка перемешать, утрамбовать концом деревянной скалки или толкушкой. Уровень капусты должен быть как минимум на 10 см ниже высоты кастрюли.

krasnaya kvashenaya 5

6. Залить рассолом, чтобы он покрыл капусту полностью, сверху уложить плоскую тарелку, на нее установить груз – пол-литровую банку с водой, закрытую полиэтиленовой крышкой.

7. Кастрюлю оставить при комнатной температуре. Лучшая температура брожения 15-18 градусов. Каждый день протыкать капусту до самого дна для удаления бродильных газов, это улучшает ее вкус. Подходящий инструмент для этого – деревянная палочка для шашлыков. Небольшое количество капусты можно просто перемешивать.

Если выделяется много пены, удалять чистой ложкой.

Можно выложить шинкованную капусту в литровые банки и залить рассолом как в этом рецепте. Как я и сделала.

krasnaya kvashenaya 7 1

krasnaya kvashenaya 7

Кстати, про температуру: у нас на кухне зимой ночью 18 градусов, днем, когда готовим, 24-26 градусов, капуста готова через 3 дня.

8. Через 3-4 дня капуста готова. Переложить в литровые банки, рассол не сливать. Хранить в холодильнике.

Источник

Как квасить краснокочанную капусту на зиму

Соленая капуста «Просто чудо»

В засолке нет ничего сложного. Используя пошаговый рецепт, с приготовлением справится даже новичок. Из-за незначительного количества выделяемого сока, заготовку рекомендуется заливать рассолом для достижения необходимого вкуса. Разберемся как солить красную капусту.

Все выше представленные рецепты из красной капусты, вкусные и простые. Главное, следовать пошаговому описанию, тогда все получится. Заготовки прекрасно хранятся в погребе или холодильнике. Не бойтесь экспериментировать, создавайте новые вкусы и ароматы с полезным овощем.

a7c5a2bd97b48a6a97d97a7cb15462e3

Все члены моей семьи обожают хрустящую остренькую капусточку, квашеную с перцем или чесноком. Такая закуска хороша в осенне-зимнее время, поскольку содержит витамины (в частности витамин С), так необходимые нашему организму. В этой статье я расскажу мои любимые очень вкусные рецепты квашеной красной капусты в банке на зиму.

Краснокочанная капуста маринованная по-быстрому

Здравствуйте, друзья! Продолжаем подготовку к новогодним праздникам и сегодня хочу предложить вашему вниманию быструю закуску, которая просто незаменима на праздничном столе. Краснокочанная капуста маринованная в праздничный день или накануне, не займет много времени на приготовление.

Читайте также:  как приготовить макароны в мультиварке скороварке редмонд

Продукты для капусты маринованной

Маринад на 500 мл воды:

Приготовление капусты маринованной

Сразу скажу, что этот рецепт маринования можно использовать и для белокочанной капусты.

Так как краснокочанная капуста грубее белокочанной, нарезать ее будем как можно мельче. Я как всегда, воспользовалась своим шинковочным ножом — нарезала быстро и меленько.

Капусту будем мариновать в эмалированной посуде или стеклянной, но ни в коем случае не в алюминевой.

Чеснок выдавливаем через чесночницу или измельчаем любым способом. Очищенную морковь натрем длинными тонкими брусочками, как для моркови по-корейски и перемешаем с солью. Растирать для образования сока нам не нужно: маринад сделает свое дело и без этого, а капуста останется хрустящей и сочной.

В ковшике кипятим воду, добавляем сахар, лавровый лист, кориандр, тмин и черный перец горошком. Кипятим пряности в течении 2-3 минут, после чего заливаем яблочный уксус, доводим до кипения и снимаем с огня.

В рецепте еще было растительное масло, но если честно, я не понимаю его функции в маринаде. Может вы мне объясните и я начну добавлять)). А пока, я предпочитаю домашним ароматным подсолнечным маслом поливать маринованную капусту непосредственно перед подачей, как и в рецепте квашеной капусты с яблоками.

491374355bfaabb57d0fd3a9a0612464 bb175f912a41c34f5e812a9248e545c6 0a271bc1a466015bc8b233248722f7c3 bcb824d4ebd86d01899996a863bd1947 4b5a6b315a5f04aed81b3f571a14f05b aac5ade2a93ef5091c15411312c646a8 21f3e2f1435de300af5d6a58e94395c3 7d11df7a96de4ed24271de8fe7d7f2f7 e718052914cde17c7a28285a22dd213c bd20e839494c4eb1877dfbb265782c7c

Заливаем горячим маринадом капусту через сито, чтобы отфильтровать пряности, они свою функцию ароматизации уже выполнили. Проследите чтобы жидкость покрывала капусту или была вровень с ней. Я еще добавила веточку зеленой кинзы.

Даем естественным способом маринаду остыть, накрываем посуду крышкой и убираем в холодильник. Уже через 4 часа капуста маринованная готова! В маринаде капусту можно хранить долго, но сомневаюсь, что она у вас задержится)).

Хрустящая и сочная, с невероятным вкусом и цветом капуста наверняка привлечет внимание ваших гостей!

Вот так быстро краснокочанная капуста маринованная и готовая к употреблению будет стоять на вашем столе. Нарезаем тонкими полукольцами лучок и поливаем маринованную капусту ароматным растительным маслом. Для разнообразия, рекомендую сочетание такой капусты с тонкими кружочками маринованных огурцов.

Краснокочанная капуста маринованная по-быстрому, Женские слабости

Квашеная капуста от Василича

1f91c5e801f21194cb41950ad761bc05

Категория:
Закуски Закуски из овощей

Ни для кого не секрет, что квашеная капуста самый богатый источник витамина С. Лимоны, апельсины и прочие цитрусы в подметки не годятся. Квасить в промышленных масштабах не позволяют условия (хранить негде) поэтому квашу периодически, по мере употребления. Рецепт мой собственный, как говорится выверенный эмпирическим путем, то есть методом проб и ошибок. И как говорил один мой сослуживец: «Капустка-это такая закуска, поставить на стол-не стыдно, и сожрут-не жалко!» Слова автора, а из песни, как говорится слов не выкинешь.

Капуста белокочанная Морковь Соль Сахар Тмин Перец душистый Лист лавровый

Рецепты квашеной краснокочанной капусты

594a4882f13bc465ed26a348a2996c32

Краснокочанная капуста характеризуется отличными вкусовыми качествами, которые удачно дополняют простыми продуктами, имеющимися у каждой хозяйки.

Приготовление на зиму в банке

Для самого легкого варианта квашеного красного овоща не требуются необычные ингредиенты. Достаточно нескольких плотных кочанов и лука со специями.

Компоненты для классического рецепта:

Квашение с морковью и чесноком в домашних условиях

9c0744aacd1874d249eadb54eacabca7

Необычный яркий цвет салата из красной капусты привлечет внимание гостей. Содержащийся в ее листьях антоциан придает вкусу благородную горчинку, которую компенсируют сладкой морковью и ароматным чесноком

Регулярное употребление в пищу этого продукта снижает ломкость сосудов, уменьшает отечность и укрепляет сетчатку глаза.

Ингредиенты для квашения с чесноком и морковью:

549f8477617c06d11e8334db042b70f0

С тмином быстрого приготовления

Чтобы укрепить иммунитет без лекарств и привести в порядок рацион питания, запасаются на зиму квашеной красной капустой с тмином.

Капуста квашеная с морковью и чесноком

Необычный цвет краснокочанной квашеной капусты обязательно привлечет внимание к этому блюду даже на праздничном столе. Все дело в особом веществе – антоциане

Оно содержится во всех фиолетовых плодах: ежевике, голубике, вишне, винограде. Антоциан влияет не только на цвет капусты, но и на ее вкус. Он придает листьям фиолетового кочана легкую остроту. Это специфическое свойство с лихвой компенсируется уникальными полезными свойствами краснокочанной квашеной капусты.

cdcc12e9a847e3c443046d82e5c09b49 08d9e6d39b97ce6f0d2ec272b79e53b7 85e696e06bcde33855e78bbcf0408361 29d7b4f3115351e7876163e77c501826 2a4055a42433b737687e90811e7113b6 15b7c82e2e074b874db55eee9a43f08d ba6f99666657b40380c9e15277137abb d73af739664a0868ad9b619d8aaffc2d dda14fc4a2c9495b8e404128b3b66fd3 671273c72c0e0bd1804adc2f7d8094b9

Регулярное употребление в пищу этой закуски способствует снижению ломкости сосудов, укреплению сетчатки, снижению отечности.

dbd4a631c9698552fbdc09b9fcb07d5c

При работе с краснокочанной капустой, необходимо помнить, что она содержит много красящего пигмента. Поэтому руки лучше защитить тонкими резиновыми перчатками, одежду спрятать под фартуком и использовать только пластиковую доску для нарезки и рабочую поверхность. Если же фиолетовый сок все же оставил следы, их можно попробовать удалить лимонным соком.

Верхние листья и кочерыжка краснокочанной капусты содержат большое количество нитратов, поэтому их нельзя использовать в пищу. Остальную часть кочана следует как можно тоньше нашинковать. Фиолетовые листья содержат гораздо больше клетчатки, чем в белокочанной капусте. Поэтому они более жесткие и тонкая нарезка в данном случае особенно важна.

7dd469031cb20af435efcacc8200ec0b

Морковь следует вымыть, очистить от кожицы и нарезать мелкой соломкой или натереть на крупной терке.

aa1b4a51636d725d3a99af0adcb448a5

Чеснок очистить от шелухи. Затем его нужно мелко нарезать или натереть на мелкой терке. Сверху все измельченные овощи щедро посыпать солью.

1b67d447b7b5ec844cca6708d15fe486

После этого нашинкованную капусту необходимо размять руками. Делать это нужно так, чтобы слышался характерный хруст листьев. Это делается для того, чтобы капуста размякла и пустила сок.

078127fcea9e4e06689acf167dd7a1dd

Для квашения краснокочанной капусты следует выбрать стеклянную тару. Эмалированная не подойдет, поскольку она может окраситься под воздействием пигментов, а в металлической продукты будут окисляться. Для квашения 500 г капусты нужно взять тару объемом 500 мл. В банку следует очень плотно утрамбовать всю подготовленную капусту. Желательно, чтобы сверху осталось хотя бы 2 см свободного места, нужного для выделяющегося в процессе брожения сока.

ae60839d6cb074b1ee79491d0fcd32c6

Емкость необходимо поставить в миску, чтобы в него стекал сок, если его выделится очень много. Сверху капусту следует прижать грузом, например узкой бутылкой с водой.

Читайте также:  быстрый завтрак на скорую руку рецепты с творогом

27b8fa7ad5e2d8819f6cdee02be7e286

Первые 7 дней квашение должно проходить при комнатной температуре

Для того чтобы в квашеной капусте не задерживались газы, характерные для брожения, ее необходимо 1-2 раза осторожно проткнуть на всю глубину спицей или тонким ножом. На поверхности капустного сока должна образовываться пена

Ее следует удалять.

311bc7d182349c742bd085f3dc85316c

Через неделю нужно снять груз, достать банку из миски, обтереть и закрыть капроновой крышкой. Далее квашение должно продолжаться в холоде. Банку с капустой нужно поставить в погреб или холодильник. Через 5 дней краснокочанная квашеная капуста будет готова.

28eb8e5543281efdbe831cbbfe925d7a 594a4882f13bc465ed26a348a2996c32 017172674f946473c1689a63597b15c2 a8e6b42227a16c3a14976297fc2a495b f47c22bdcec5e2e1735cc5cc02c52301 190c10b27843761a1be91e187af2b090 d0607350b0adcc65ba02d4ae9b7dd1b2 32750827502a30938b293a6af28b408a b2c4c7f70c342ab7e5c1a2a844d66171

Как сделать в банках квашеную красную капусту?

Обычно все вкусные и простые рецепты квашеной капусты состоят из белокочанных головок, но в этом случае нужно взять фиолетовую, и результат вас удивит. Такая квашеная закуска станет украшением даже на праздничном столе, помимо этого, засолка очень полезная.

Чтобы ее заквасить, нужно взять:

901f5891867834c3665afcb96fef5e1b

Такая квашеная закуска станет украшением даже на праздничном столе

Капустка со свеклой и хреном

b9b3da34c8cd47081b3ccd85038649b6

Капуста, заготовленная по данному рецепту, внесет разнообразие в ваши заготовки.

Ингредиенты:

Порядок приготовления:

Краснокочанная капуста с морковью

e76f54a186606d395072b806cbfc9f57

Для приготовления вкусной квашеной капусты с морковью мне понадобятся следующие ингредиенты:

Капуста, квашенная с острым перчиком и чесноком, получается изумительно хрустящей. Итак, как сделать вкусную квашеную краснокочанную капусту?

Капусту красную квашенную на зиму в банке, очень вкусные рецепты которой я описала в этой статье, можно добавлять в салат или кушать, как отдельное соленье. Приятного вам аппетита!

Вы когда-нибудь чувствовали, что жизнь указывает большой стрелкой на что-то необходимое? Именно это случилось со мной зимой, после того как я пришла с работы, семейство начало хором жаловаться на желание отведать квашеное, а после, листая странички интернета, я наткнулась на занимательную статью о пользе прошедших самостоятельное брожение овощей. Оказывается, во время данного процесса эти продукты выделяют полезные ферменты и бактерии. Впоследствии при частом употреблении такие соленья укрепляют иммунитет, нервную систему, облегчают кишечные расстройства, помогают регулировать вес, а также аппетит, так что после недолгих раздумий родился простой и всем знакомый рецепт – капуста краснокочанная квашеная!

71e724b6da75d69f0552a72ecc3bb579

Так есть ли в ней хоть что-то полезное?

Но не стоит после прочтения статьи отказываться от употребления квашеной капусты. Хотя вряд ли кто-то всерьез сможет ввести табу на этот безумно вкусный продукт. Кое-что полезное и нужное в ней все-таки есть. Вот основные причины употреблять ее, не забывая о рекомендованной норме не более 80 г в день.

Стимулирует выделение желудочного сока и улучшает аппетит. Во время ферментации капусты выделяется молочная кислота. Она нормализует обмен веществ и, раздражая кишечник, повышает аппетит. Также молочная кислота нейтрализует воспаления и некоторые бактериальные инфекции, поддерживая полезную микрофлору. Но, как уже отмечалось, ни при язве, ни при гастрите квашеная капуста не поможет, а наоборот, только навредит.
Помогает бороться с лишними килограммами. В квашеной капусте содержится всего 19 ккал, поэтому ее можно есть даже тем, кто придерживается диеты

Важно и то, что благодаря тартроновой кислоте продукт препятствует накоплению жировых отложений. Но не стоит забывать, что любое соленье задерживает жидкость, что может привести к отекам.
Служит профилактикой раковых заболеваний

Финские исследователи пришли к мнению, что квашеную капусту можно использовать для профилактики раковых заболеваний. В процессе ферментации образуются изотиоцианаты, которые сдерживают деление раковых клеток и не дают опухоли расти.
Повышает прочность костей. В 100 г квашеной капусты содержится примерно 50 мг кальция и 280 мг калия, которые нужны для плотности костной ткани. С другой стороны, порция капусты не обеспечит вас суточной нормой этих микроэлементов. Поэтому стоит позаботиться и о других источниках полезных для костей веществ.
Помогает при гипертиреозе. Зобогенные вещества в составе квашеной капусты замедляют синтез гормонов щитовидной железы. А вот больным с гипотиреозом соленье категорически противопоказано.
Продлевает молодость. Старение организма часто связано с окислительными процессами. А антиоксиданты в составе квашеной капусты помогают сохранить клетки более здоровыми и молодыми.

В квашеной капусте содержатся (пусть и не в слишком большом количестве) витамины С, К, В. Если говорить о витамине Р, который уменьшает проницаемость капилляров, то его в квашеной капусте в 20 раз больше, чем в свежей. Также продукт богат редким витамином U, который участвует в синтезе других витаминов и помогает распознавать и выводить из организма чужеродные соединения

c1bb1cb5f2aaa298f8c80c2c114dda87 8ade1d9a4aacec0c92463c938b2256cb bc63158e82ea9805efac24626ac39242 1ecf3095f1d24a15479789697ee438ca d50c65efa60b8df3c37206ec9fc0d02f 3de42d911c3b0ad8a925415b4bfb1d96 6a58968a9b17971f197d40f9cbaf4d70 84d0f89742648f3f728ad91dd4e0fc1a

Есть в продукте еще и железо, и йод, что важно для поддержания работоспособности, энергичности и выносливости

Рецепт засолки фиолетовой капусты по-болгарски

bfbc11fb3ee21af1d5797a2299c394c2

Для квашения капусты данным рецептом разрешается использовать оба сорта – красный и белый. При чем последнего можно брать больше, по вашему усмотрению. Красный сорт придаст всей массе и рассолу нужный цветовой оттенок.

Рецепт приготовления:

Можно ли квасить краснокочанную капусту вместе с белокочанной

510e6a709c8760c73eb4d402212be61c

Краснокочанная и белокочанная капуста успешно подвергаются заквашиванию в тандеме. Таким способом в готовом салате увеличивается содержание витаминов, а внешний вид закуски становится еще аппетитнее.

В красных кочанах содержание каротина в 4 раза больше, чем в белых. А еще в них есть антоциан, который защищает организм от вредного воздействия радиации.

Компоненты для смешанного капустного салата:

4cf68b1e46f564c53630011983292ec1

Со сладким перцем

Эта заготовка из краснокочанной капусты на зиму получается вкусной, ароматной и полезной. В составе полностью отсутствует уксус, что делает ее безопасной для людей с неправильной работой пищеварительного тракта. Хранить закуску необходимо в темном, холодном помещении. В качестве разнообразия можно включить в состав салата свежие черешки сельдерея.

Поступаем следующим образом:

d2d2f07f3137ffdfdbdebc7bc10d902d

Краснокачанная капуста со сладким перцем

Белая и красная капуста рецепты на зиму

ece012c93ea75850b517506f234df92e

Квасим обычным способом, запоминайте рецепт приготовления.

Источник

Tags: , , , , , , ,