рецепт самсы с бараниной в домашних условиях

admin

Рецепт самсы с бараниной

e5886b56c4

Рецепт самсы с бараниной

picture 4354 bc2f1e29f16c1298f72ecb2f8523fcf3

Ингредиенты

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты: мякоть баранины подойдет с любой части, желательно, чтобы мясо было с небольшой частью сала. Слоеное тесто можно приготовить по этому рецепту.

Мясо барашка вместе с салом нарезать мелкими кусочками, примерно 6 на 6 мм. Можно перемолоть и на мясорубке, но тогда лучше использовать сетку с крупными отверстиями.

Лук очистить, вымыть, убрать лишнюю влагу и нарезать тонкими кольцами. Затем кольца разрезать на 4 части и добавить к мясу.

Добавить соль, зиру к мясу с луком и хорошо вымесить фарш в течение 5-7 минут.

Приготовленное слоеное тесто (получившийся рулет) нарезать на кусочки одинакового размера (размер каждый выбирает по своему желанию: чем больше кусочек, тем больше получится самса).

Поставить кусочек столбиком. Внешний краюшек рулетика немного отмотать и прикрыть «дно» столбика (то есть прикрыть столбик снизу), сверху прижать ладошкой. Это позволит всем слоям не разойтись во время раскатывания, а при выпечке не даст вытечь образовавшейся ароматной, вкусной юшке. Раскатать лепешку, стараясь серединку оставить толще, чем сами края. Очень тонко раскатывать не стоит.

Выложить в центр лепешки столовую ложку начинки (если позволит размер лепешки, то можно положить и больше).

Тесто соединить пальцами, начиная с края и собирая к центру. Затем сформировать «треугольник» с начинкой внутри.

Форму для запекания выстелить пекарской бумагой и выложить подготовленную самсу с бараниной.

Яйцо взбить с щепоткой соли, смазать самсу с бараниной, посыпать кунжутом и отправить в разогретую духовку. Выпекать 30 минут при температуре 200 градусов. Самса должна хорошо подрумяниться.

Готовую самсу выложить на решетку, чтобы не запарился низ выпечки.

Вторую порцию самсы я запекала в духовке положив ее в форму швом вниз, вот такая выходит самса в этом случае (смотрите фото).

Вкуснейшую, ароматную и очень сочную слоеную самсу с бараниной подать на стол в теплом виде. Готовьте с любовью!

Источник

Узбекская самса с бараниной

123647 ed4 wide123647 ed4 wide

445220 ed4 square75

ОПИСАНИЕ

Не скажу, что приготовить самсу проще простого. Все-таки времени уходит достаточно много, поэтому рекомендую заранее приготовить тесто, а на следующий день заняться ее формовкой и выпечкой. Но ведь на то и существуют праздники, чтобы удивлять и радовать своих близких вкусными блюдами.

Регистрационный номер — 712502025.

Пищевая ценность порции

2083 ed4 square70

1240 ed4 square70

Кипяток представляет собой доведенную до кипения воду, поэтому бессмысленно задаваться вопросом о том, сколько калорий в кипятке и каковы его БЖУ.

1 ed4 square70

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

2216 ed4 square70

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

2379 ed4 square70

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Читайте также:  как будет борщ по украински

1 ed4 square70

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

1497 ed4 square70

Зира широко применяется в кулинарии. Она входит в состав карри, а так же является обязательным ингредиентом хумуса.

1035 ed4 square70

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

5056 ed4 square70

Черный кунжут — разновидность кунжута, которая находит применение не только в кулинарии, но и в народной медицине.

2083 ed4 square70

1873 ed4 square70

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

Источник

Самса с бараниной

Самса с рубленым мясом – это выпечка, которая повсеместно пользуется популярностью за счет своей питательности, аромата и вкусовых качеств. В основе лежит слоеное тесто и рубленое мясо (свинина, баранина или говядина) все зависит от личных предпочтений, особая технология приготовления – это главное преимущество, почему самса с бараниной. Можно использовать курятину, но это нестандартный вариант, поэтому он редко используется. Рецепт приготовления прост, если внимательно отнестись к деталям, поэтому можно приготовить самсу из слоеного теста с бараниной с первой попытки.

word image 157

Самса считается популярным восточным блюдом, которое имеет красивую историю. Это блюдо можно отнести к выпечке, созданной с любовью и искренностью.

Еще много лет назад прекрасная девушка Самса жила в высоком замке в ожидании своего джигита, который сможет покорить ее сердце и душу. Она долго смотрела в окно и скучала, думая, что больше никогда не встретит своего любимого. Неожиданно под высокий замок на белом коне прискакал джигит, который захотел завоевать прекрасную принцессу. Девушка очень обрадовалась новому знакомому и решила, что спускаться по лестнице будет очень долго, поэтому посчитала, что лучшим вариантом будет спрыгнуть с окна. Она думала, что прекрасный джигит поймает ее, но все произошло так быстро, что парень не успел ничего сделать. Девушка разбилась об землю. Красивой девушки не стало в один мир, поэтому парень решил увековечить память о ней нестандартным способом. Он придумал треугольные пирожки с рубленым мясом, которые назвал в честь погибшей девушки.

word image 158

Постепенно самса из баранины, говядины и свинины стала популярной по всему миру за счет своего вкуса и аромата. Приготовить блюдо можно из покупного слоеного теста, а если есть достаточно свободного времени, то его можно сделать самостоятельно.

Рецепт приготовления

Слоеное тесто – это важный атрибут вкусной и полезной самсы, поэтому к его выбору или самостоятельному приготовлению нужно отнестись внимательно. Нет ничего сложного в домашнем приготовлении теста, если соблюдать рецептуру и пропорции продуктов.

Для приготовления понадобится:

В теплую воду добавляется порубленное мягкое сливочное масло, яйцо и соль. Масса взбивается венчиком до получения неоднородной комкообразной массы. На это уходит примерно 2-3 минуты.

word image 159

Постепенно всыпается мука, но при этом тесто дальше взбивается венчиком для получения однородной массы без комочков. Можно использовать вилку для взбивания, так как она хорошо разрушает комочки, создавая однородную тестообразную массу.

Читайте также:  рецепт приготовления пельменей на сковороде в соусе

Нужно замешать тягучее тесто, которое не будет «забитым» мукой, поскольку в последующем его придется растягивать для получения пласта, из которого в последующем будет делаться «слойка». Подготовленный ком теста делиться на 3 одинаковых части. Они оставляются под полотенцем на 20 минут для «обветривания».

Пока тесто настаивается, можно приступать к приготовлению начинки. Самса с бараниной требует отборного мяса, которое рубится на мелкие кусочки для максимального сохранения сока.

Подготовка мяса

Для приготовления понадобится:

Приготовление слоек

word image 161

После выпекания самса оставляется в выключенной духовке на 5-10 минут для настаивания. Подавать блюдо нужно горячим с томатным соусом или сметаной. Приятного аппетита!

Источник

Самса из слоеного теста с рубленной бараниной по-узбекски

recipe 928ac825 7195 4152 afaf b2d9ad3b6c79 w450

15 февраля 2021, 15:24

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления вкуснейшей самсы из слоеного теста по-узбекски подготавливаем необходимые продукты со специями.

Для приготовления теста разбиваем в объемную миску одно куриное яйцо, затем высыпаем в нее одну чайную ложку соли, выливаем триста миллилитров теплой кипяченой воды и перемешиваем.

Просеиваем в миску пятьсот пятьдесят граммов муки и перемешивая между собой все ингредиенты замешиваем тесто.

Вымешиваем тесто в миске руками до нужной консистенции, затем собираем его в комок и кладем в миску, после чего прикрыв сверху полотенцем убираем на двадцать-тридцать минут на расстойку.

Довольно мелко нарезаем триста граммов репчатого лука и выкладываем в глубокую миску.

Добавляем в миску с луком по вкусу соль, зиру, кориандр, смесь перцев и хорошо разминаем лук до появления сока.

Выкладываем в миску с луком и специями пятьсот граммов рубленного мяса баранины и хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты, затем приготовленному фаршу даем настояться порядка двадцати минут.

Насыпаем на стол небольшое количество муки и выкладываем тесто, которое затем разминаем и разрезаем на две части, после чего раскатываем каждую часть теста до довольно тонких лепешек.

Приготовленные лепешки смазываем растопленным сливочным маслом и сворачиваем в плотные рулеты.

Приготовленные рулеты нарезаем на нужные по размеру кусочки и убираем их на тридцать минут в морозильную камеру.

По истечении времени раскатываем каждый кусочек теста до тонкой лепешки, после чего выкладываем на каждую по полной столовой ложке приготовленного фарша, затем хорошо сцепляем края и формируем.

Сформированную самсу выкладываем швом вниз на застеленный пергаментом противень и смазываем сверху взбитым яичным желтком, после чего посыпаем сверху семенами кунжута.

Отправляем противень в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку выпекать самсу на тридцать минут до появления золотистой корочки.

По истечении времени достаем противень из духовки и выкладываем самсу на тарелку.

Готовим вкусно, готовим просто, готовим вкуснейшую самсу из слоеного теста с бараниной и репчатым луком дома вместе! Приятного Всем аппетита Дорогие друзья!

Пошаговые фото рецепта

recipe picture e7696aed 3fba 4024 8d0a 733bc6014b0a w450

recipe picture 36e80c0a 207e 4de7 846f 88d5942d0007 w450

recipe picture 226fe93d 6b60 44c6 8cc6 ebe26528ac65 w450

recipe picture 3790e1af 8f16 41d1 ac03 908b577d788b w450

recipe picture a4d0f939 a73a 42d4 8e5e e2bfd3dec4d5 w450

recipe picture 0ab37909 722c 4638 a119 296940ba5e9a w450

recipe picture f585d304 50f9 467d 8a85 48c8912bd478 w450

recipe picture 197775e6 7fc3 473f 8ccb 5806b16d9599 w450

recipe picture ab45efcd 56cb 484d bbca 0e96a14cbd14 w450

Видео рецепт

Источник

Самса с бараниной

image large 531459b3ac0940c12 04947445 image middle 531459b3ac0940c12 04947445

Для приготовления нам потребуется:

0,6 кг + жировую часть 0,2 кг

3. Маргарин (250 г / 1 упаковка)

4. Лук (2 средних луковицы)

6. Дрожжи сухие (1 ч. л.)

Читайте также:  как приготовить шакер чурек в домашних условиях

Приправы, соль, перец по вкусу.

57f7f4eb9b 91984931

1. Растапливаем немного маргарина на сковородке и разводим дрожжи в стаканчике. Далее наливаем в емкость для теста воды

400 мл, добавляем в нее растопленный маргарин, разведенные дрожжи и немного соли по вкусу:

c5f2ea7313 91984931

2. Добавляем в полученную смесь 2 яйца. Перемешиваем. Также добавляем немного соли, если это необходимо.

64d7527057 91984931

2ce7ea1407 91984932

4. Далее начинаем месить тесто, пока оно не примет примерно вот такой вид:

d3d9f4d2ca 91984932

5. Далее накрываем тесто полотенцем и ставим на полчаса в теплое место.

Тем временем начинаем обрабатывать мясо и жировую часть баранины. Берем мясо и нарезаем его на мелкие кусочки:

710ece1032 91984932

6. Также поступаем и с жировой частью. В итоге имеем вот это:

758be878e5 91984932

7. Далее режем лук на мелкие кусочки:

94a82024ac 91984932

8. И тщательно перемешиваем его с фаршем, попутно добавляя соль по вкусу и приправу для фарша:

81e0bdb86c 91984932

9. К этому времени наше тесто уже подошло, поэтому достаем его и разделяем примерно на 4 кусочка. Позже я объясню, зачем. Берем первый подготовленный кусочек и приводим его примерно вот в такое состояние (господа, за неимением скалки пришлось воспользоваться вот таким девайсом):

788962d9da 91984932

10. Раскатываем тесто, чтобы у нас получился большой тонкий «блин» толщиной примерно 2-2,5 мм и диаметром

60 см и кладем его куда-нибудь отдельно:

843d892f0c 91984932

11. Далее растапливаем очередную порцию маргарина, чтобы смазывать наши получившиеся «блины». Наливаем растопившийся маргарин на тесто.

1f61e65e77 91984932

И размазываем равномерно по поверхности:

5d250b0f33 91984933

12. То же самое делаем и с остальными частями, но помещаем их на первоначальный «блин» и каждый смазываем растопившимся маргарином:

668dc936ec 91984933

13. Затем скатываем получившиеся наложенные друг на друга «блины» в рулон:

88e0765f90 91984933

И кладем все это на стол для дальнейшей разделки:

6d9cc082e7 91984933

14. Далее отрезаем небольшие кусочки от нашего «рулона»

16d2e178ed 91984933

И разминаем их таким образом, чтобы середина была слоеная, то есть чтобы были видны слои, как мы скатывали все в «рулон»:

ae44564677 91984933

15. Далее берем получившиеся кусочки и снова начинаем разминать их рукой:

02aad33243 91984933

В результате у нас должен получиться такой кружок, как мы видим на фотке справа (в сравнении с тем, что было до этого (слева)):

e754ab6949 91984933

6852752d4d 91984933

17. Теперь на получившееся укладываем наш фарш примерно вот в таком количестве:

6a5bd42dc7 91984933

И далее сворачиваем вот так:

6a060c25f5 91984934

eab49529b8 91984934

И напоследок вот так:

00d09c1b0b 91984934

Переворачиваем. В результате у нас должно получиться то, что у меня, к сожалению, смазалось на фотке. Но, в общем, как там довольно смутно видно, в середине, с обратной стороны, с которой мы сворачивали, должен быть виден слоеный круг, который мы специально оставили при повторном раскатывании:

b90379ebb5 91984934

18. Вот, собственно, и все. Теперь разбиваем в кружку еще одно яйцо и смазываем наше произведение искусства перед тем, как отправить его в духовку:

f6f2b85bab 91984934

19. Теперь отправляем это в заранее разогретую духовку до 200°С:

2e8a69c51c 91984934

20. Печем там примерно 40 минут, однако смотрите по готовности, чтоб не было траблов =)

Конечный результат приготовления:

e55020733e 91984934

Приятного всем аппетита, господа!

Источник

Tags: , , , , , , ,