рецепт сливочного соуса для рыбы форели

admin

Форель в сливочном соусе

Форель в сырно-сливочном соусе

1566813095 forel1

Форель в сливочном соусе в духовке, приготовленная по этому рецепту, не уступает ресторанным блюдам. Целая тушка, или отдельное филе форели под сырно-сливочным соусом нежная на вкус, а также имеет изумительный аромат.

Составляющие для соуса:

Положить в емкость сливки, тертый сыр, специи, добавить сок лимона и смешать до однородности.

Рыбу нарезать на порции, посолить, и положить в противень для запекания. По всей поверхности форели распределить соус. Запечь в духовке при 180 градусов на протяжении 35 минут. Блюдо готово.

Филе форели в сливочном соусе

1566818249 file foreli v slivochnom souse2

Филе форели в сливочном соусе, приготовленное таким способом, очень сочное, нежное, источает приятный аромат. Кроме простого способа приготовления, блюдо низкокалорийное, а значит подходит для тех, кто следит за своим весом. Форель подают горячей, с салатом из свежих овощей. Можно использовать рис, картофельное пюре или запеченный картофель в качестве гарнира.

Ингредиенты для одной порции:

Важно знать, что рыба должна размораживаться естественным способом, без стимуляции. Для этого можно положить ее на полку в холодильнике. Быстрая разморозка испортит вкус, уничтожит полезные составляющие продукта.

Форель в сливочно-чесночном соусе

1566818642 forel v slivochno chesnochnom souse

Форель в сливочно-чесночном соусе, приготовленная в духовке очень сочная, имеет ярко выраженный вкус. Для этого рецепта не нужно прилагать усилия и тратить много времени.

Сливки можно смешать со сметаной 1:1.

Этот рецепт подходит для приготовления любой другой речной рыбы.

Форель в лимонно-сливочном соусе

1566818933 forel v limonno slivochnom souse 4

Этот рецепт форели в лимонно-сливочном соусе выручит хозяйку в ситуации, когда гости уже на пороге, и нужно приготовить вкусное и красивое блюдо.

Блюдо можно подавать горячим и холодным.

Вместо форели для этого рецепта подойдут лосось или судак.

Форель в сливочном соусе с картошкой

1566819400 forel s kartoshkoj 5

Этот способ приготовления форели в сливочном соусе с картошкой поможет получить не только вкусное, но и питательное блюдо.

Это блюдо подают горячим.

Форель под сливочным соусом с луком на сковороде

1566820150 forel s lukom na skovorode 6

Форель под сливочным соусом с луком на сковороде готовится очень просто, а результат поражает ярким вкусом и ароматом.

К такой форели в качестве гарнира подойдет рис, пюре из картошки, или брокколи.

Филе форели с болгарским перцем

1566820591 file foreli s bolgarskim percem 7

Филе форели с болгарским перцем по этому рецепту получится ярким, и красивым блюдом, способным украсить праздничный стол.

Готовое блюдо украсить зеленью, листьями салата, дольками лимона, маленькими помидорами, и подавать горячим.

Соленая форель

1567856831 solenaja forel

Самое простое, но очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Стейк из форели с овощами в духовке

1567856985 stejk iz foreli

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Источник

Нежный сливочный соус к форели

Рыбные блюда в нашем рационе должны всегда занимать обязательные позиции, ведь рыба – источник целого ряда полезных веществ, которые мы не получаем из других продуктов. Но полезные блюда – не значит невкусные, ведь даже простую запеченную форель можно подать с замечательным сливочным соусом с чесноком.

Такой соус для форели готовится очень быстро и используется как для отдельной подачи, так и в процессе запекания рыбки. Рецепт относится к универсальным сливочным заправкам, поэтому схема его приготовления покажется знакомой и очень простой опытным хозяйкам.

nezhnyj slivochnyj sous k foreli thumb

Состав соуса представляет собой набор полезных ингредиентов. Рецепт можно смело включать и в детское меню, тем более блюдо настолько вкусно, что все малыши с удовольствием уплетают обед с подливкой.

Понадобится:

Количество порций – 5

Время приготовления – 40 минут

Сливочные нотки

Данный рецепт в основе соуса подразумевает использование сливок. К обоим продуктам в связи с этим предъявляются довольно строгие требования. Рекомендуется использовать сливки с показателем жирности в 30%. Эта цифра гарантирует сразу несколько важных моментов: во-первых, жирные сливки придадут требуемую густоту и тягучесть консистенции; во-вторых, такой продукт намного полезнее обезжиренного; и, наконец, в-третьих, высокий процент жира в составе снижает вероятность расслоения сливок при нагревании.

Чтобы придать соусу более густую консистенцию, можно добавить в него немного сметаны. Только этот продукт тоже должен обладать высоким содержанием жира, иначе вкус будет не тот, на который рассчитывали.

Подача

Соус к форели может использоваться и в качестве отдельной заправки для рыбы, которая подается в соуснике к столу, и чтобы запечь ее в духовке. Естественно, сливочная подлива подойдет не только для форели, но и для других видов рыбы.

podacha sousa k foreli thumbКроме того, в кулинарии представлено еще множество блюд, которые станут еще вкуснее с подливой из сливок:

Читайте также:  рецепт кокурок на молоке

Классический рецепт сливочного соуса легко приготовить в домашних условиях. Недорогой и доступный набор ингредиентов позволяет готовить подливу в любое время, а ее насыщенный вкус подойдет как для повседневного рациона, так и для особых торжественных случаев. Легкая и нежная, сливочная подлива понравится всем домочадцами и гостям.

Источник

Соус к рыбе: 8 простых рецептов

Рыба очень ценный и полезный продукт. Многие любят такие блюда, их увидишь на столе и в праздник в будни. Но часто, у водных обитателей есть некий специфический привкус или запах, который мешает наслаждаться вкусом блюда сполна.

Такими свойствами обладают пресноводные виды, реже морские, например, всем известная треска. Убрать или уменьшить неприятные вкусовые моменты нам поможет соус. Он может послужить не только, как маскировщик или нейтрализатор. Он может сделать ярче и насыщенней вкус благородных видов рыбы: осетровых, лососевых. Так же может скорректировать вкус, как жирных, так и тощих сортов.

История соусов начинается во Франции примерно с XVII –XVIII веков. Вам известны такие названия, как бешамель, субиз, ну и конечно, наш знаменитый майонез имеет корни во Франции.

А вот рыбный, по некоторым данным, стал известен в Древнем Риме, называли его Гарум. Его приготовление было трудоемким и связано с очень, ну очень, неприятным запахом, из-за чего было запрещено изготавливать его в городах. В наше время его изготовление ведется в Тайланде и употребляется Гарум на востоке во многих странах.

sous k rybe

Сегодняшнее приготовление отличается по составу и приготовлению от первоначальных рецептов. За основу берут рыбный бульон, сливки, сметану, майонез. И добавляют самые разнообразные специи, пряности, травы. Различные сочетания дают разнообразие вкуса. Соусов очень много, мы познакомимся с несколькими вариантами, которые будет легко приготовить дома.

Сливочный соус к красной рыбе

Это очень нежный и оригинальный соус, добавляет особой пикантности к благородности красной рыбы, которая и сама хороша, но он улучшит ее вкус в разы.

youtube.com/watch?v=p4KvjmMpwDc

Шаг 1. На хорошо разогретой сковороде я слегка обжариваю муку.

slivochnyj sous k krasnoj rybe

Шаг 2. Когда мука начала золотиться и появился дымок, я добавляю масло и тщательно, чтоб не было комочков, перемешиваю, растирая все в однородную массу.

Шаг 3. Теперь добавляю сливки, все 200 мл.

Шаг 4. Затем добавляю соль, перец. Не перестаю помешивать, слежу за консистенцией, как только вижу нужную, убираю с огня сковороду.

Если мне нужен соус густой, то держу его на огне подольше.

Я люблю зелень. Она придает особенный оттенок тонкому сливочному вкусу, который усиливает благородную пикантность красной рыбки.

Добавляю зелень в уже готовый соус.

Рецепт соуса к жареной рыбе

Соус с щавелевой зеленью обладает неповторимым послевкусием. Он превратит любое рыбное блюдо в шедевр. Готовить надо непосредственно перед употреблением, так как он долго не хранится. Подходит для жирных сортов рыбы.

sous shhavelevyj k zharenoj rybeyoutube.com/watch?v=vGN5XnnHhLs

Шаг 1. Первым делом нужно мелко нарезаю щавель.

sous k zharenoj rybe

Шаг 2. Лук репчатый так же измельчаю и опускаю в кипящее сливочное масло.

kak prigotovit sous shhavelevyj k zharenoj rybe

Шаг 3. Туда же следом отправляю щавель.

kak sdelat sous shhavelevyj k zharenoj rybe

Шаг 4. Даю немного потушиться, помешиваю. Выливаю сливки.

recept sousa shhavelevogo k zharenoj rybe

Шаг 5. Добавляю сахар и муку, можно немного посолить.

sous shhavelevyj dlya zharenoj rybe

Шаг 6. Довожу до кипения, но не даю кипеть. Остужаю. Дальше взбиваю миксером.

recept prigotovleniya sousa shhaveleva k zharenoj rybe

Готово. Попробуйте. Вам понравится.

Польский соус к рыбе

Особый соус, пикантен, обильно удобрит рыбу с небольшим содержанием жирности. Обратите внимание на свежесть продуктов и на посуду, в которой будете готовить. Важно растопить масло, чтоб не подгорело, поэтому выбирайте емкость с толстым дном, так как от этого зависит вкус основного блюда.

polskij sous k rybeyoutube.com/watch?v=jZ4cQeLcPfg

Шаг 1. Масло нужно растопить на сковороде.

polskij sous

Шаг 2. Жду, когда масло закипит и выкладываю порубленные яйца.

recept polskogo sousa k rybe

Шаг 3. Следом кладу петрушку измельченную.

kak prigotovit polskij sous k rybe

Шаг 4. Потом добавляю ложку лимонного сока и немного присаливаю.

kak sdelat polskij sous

Шаг 5. Минуты три держу на огне, постоянно помешиваю. Соус готов к употреблению.

Готово. Приятного аппетита!

Сметанный соус к рыбе

Очень просто и легко этот соус готовится. Но это никак не умаляет его достоинств, вкус рыбы он облагородит на все 100! Проверьте!

Читайте также:  как правильно разогреть рис на сковороде

smetannyj sous k rybeyoutube.com/watch?v=V4d7sYQJ6I8

Шаг 1. В сметану добавляю чайную ложку горчицы.

smetannyj sous

Шаг 2. Хорошенько перемешиваю и добавляю немного соли и перца.

prigotovlenie smetannogo sousa k rybe

Шаг 3. Хорошо размешиваю, следующей будет зелень. Опять все перемешиваю, чтобы сметана взяла все ароматы зелени.

recept smetannogo sousa k rybe

Соус сметанный готов. Угощайтесь!

Соус к запеченной в духовке или мангале рыбе

Острота сыра, кислинка помидор, нежность сметаны, аромат укропа, оригинальность майонеза соединяясь вместе, создают неповторимую уникальность. А термическая обработка сделает вкус этого соуса фееричным!

https://www.youtube.com/watch?v=V4d7sYQJ6I8

Шаг 1. На крупной терке натираю сыр.

Шаг 2. Следующий укропчик. Измельчаю.

sous k zapechennnoj v mangale rybe

Шаг 3. Черри на четверти режу, если помидоры обычные, то крупными дольками.

sous k zapechennnoj rybe

Шаг 4. Выкладываю сметану и майонез. Мелко крошу чеснок. Соль и перец добавляю по своему вкусу. Хорошо перемешиваю все составляющие.

Все готово. Выкладываю его толстым слоем на рыбу и запекаю в духовке 20 минут при 180 градусах.

Этот соус подходит и для приготовления на мангале. Так как на мангале температура и условия приготовления иные, выкладывать его нужно на рыбу, которая почти доведена до готовности, в конце приготовления.

Очень аппетитно выглядит. Пробуйте, угощайтесь!

Простой соус к рыбе с рисом

Я называю этот соус изумрудным, посмотрите на его цвет, глубокий изумруд. Все составляющие хороши сами по себе, но соединяясь, они дополнят и улучшат друг друга так, что этот вкус станет неповторимым. Проверьте.

recept sousa k rybe s risomyoutube.com/watch?v=V4d7sYQJ6I8

Шаг 1. Первым делом измельчаю петрушку и помещаю ее в стакан или кружку.

sous k rybe s risom

Шаг 2. 50 мл оливкового масла добавляю к петрушке

kak sdelat recept sousa k rybe s risom

Шаг 3. Чесночок отправляю туда же и немного черного перца.

kak sdelat sous k rybe s risom

Шаг 4. Миксером все перетираю в однородную массу. Получается очень насыщенный изумрудный цвет.

kak prigotovit recept sousa k rybe s risom

Шаг 5. Соус готов. Сдобриваю им уже заранее подготовленный рис с рыбой.

kak prigotovit sous k rybe s risom

И аппетитно и красиво и очень вкусно, гарантирую.

Как сделать соус к рыбе с солёными огурцами

Этот соус идеален для рыбных блюд. Вариантов его множество. Я взяла майонез как основу. Лимон и чеснок добавят деликатности и остроты. Вы можете экспериментировать.

kak sdelat sous k rybe s solyonymi ogurcamiyoutube.com/watch?v=V4d7sYQJ6I8

Шаг 1. Первым делом нарезаю зелень и отправляю ее в майонез.

sous k rybe s solyonymi ogurcami

Шаг 2. На крупной терке измельчаю огурцы, чеснок и лимон.

kak sdelat sous s solyonymi ogurcami

Шаг 3. Все выкладываю в майонез, хорошо перемешиваю.

kak prigotovit sous k rybe s solyonymi ogurcami

Шаг 4. Теперь очередь соевого соуса.

sdelat sous k rybe s solyonymi ogurcami

Шаг 5. Соли не надо, так как здесь много соленых ингредиентов: огурчики, соевый соус и майонез, а сахар будет необходим. Добавляю его по вкусу.

recept sousa s solyonymi ogurcami

Шаг 6. И последний этап – специи.

recept sousa k rybe s solyonymi ogurcami

Вот и все, готово! Пробуйте.

Как приготовить соус к рыбе в кляре

Наверно он самый простой в приготовлении. Рыба в кляре очень любима и уважаема многими. Попробуйте ее вкус украсить незамысловатым соусом. Вы согласитесь со мной, что это чудо.

prigotovit sous k rybe v klyareyoutube.com/watch?v=V4d7sYQJ6I8

Приготовляю все ингредиенты.

kak sozdat sous k rybe v klyare

Шаг 1. В пиалу со сметаной выливаю 1 ложку соевого соуса.

sous k rybe v klyare

Шаг 2. Следом отправляю зелень.

recept sousa k rybe v klyare

Шаг 3. Тщательно размешиваю, пробую, если недостаточно соевого соуса, добавляю еще одну ложку.

kak prigotovit sous k rybe v klyare

Все просто, это – вкуснотища! Приятного всем аппетита!

На прилавках магазинов выбор готовых соусов весьма велик и к рыбе не редкость. Но, согласитесь, гораздо вкуснее то, что сделано своими руками, с душой.

Некоторые приготовления совсем просты, на некоторые придется потратить время. В действительности их гораздо больше, да и мы сами можем изобрести новые рецепты. Давайте пробовать и баловать себя и своих домочадцев рыбкой под оригинальным соусом.

Источник

Форель в сливочном соусе на сковороде. Рецепт с фото

Филе форели обычно довольно тонкое и мягкое, что делает его идеальным для приготовления на сковороде. Один из лучших таких рецептов, которые можно применить в домашних условиях – это обжарить рыбу, а затем потушить в ароматном сливочном соусе. В роли вкусоароматических компонентов прекрасно подойдут чеснок, лимонный сок, белое вино и свежая зелень.

Общие принципы приготовления блюда

По своим свойствам, форель — нежная рыба с великолепным вкусом, и для ее улучшения не требуется слишком много ингредиентов или особой техники. Поэтому рекомендуется просто приготовить ее в объемной сковороде путем обжаривания на масле (оливковом либо сливочном) и заправить густым соусом.

forel v slivochnom souse 1

Время приготовления таких блюд довольно короткое, поскольку форель будет полностью готова очень быстро. В большинстве случаев потребуется не более 30 мин. на весь процесс.

Читайте также:  кабачки с сыром сулугуни рецепт на сковороде

Рецепт классический на сковороде

Форель в сливочном соусе на сковороде – это нежное и довольно ароматное блюдо. Оно выглядит как настоящий ресторанный шедевр, но при этом может быть сделано в будний вечер на ужин. Помимо легкости приготовления, такая рыба получается и низкокалорийной, поэтому подойдет даже для тех, кто контролирует свой вес.

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

В качестве гарнира к рыбе под соусом хорошо подходит отварной рис, печеная картошка либо пюре из нее, а также все виды овощных салатов.

В сырно-сливочном соусе

Форель в сливочном соусе на сковороде с добавлением чеснока и пармезана – это рыбный рецепт ресторанного качества.

forel v slivochnom souse 3Форель в сливочном соусе с добавлением сыра.

Особенный вкус этому блюду придают добавленные овощи — вяленые помидоры и шпинат.

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

В сливочно-чесночном соусе

Форель в сливочном соусе на сковороде с ароматом чеснока и лимона – это легкое в приготовлении, но при этом роскошное блюдо. Рекомендуется дополнить его мелко рубленой зеленью укропа перед подачей.

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

В лимонно-сливочном соусе

Этот сливочный соус с соком свежего лимона получается освежающим, а не тяжелым, как многие «сливочные» смеси, потому что в его основе применяется сметана. Легкая кислинка прекрасно сочетается с жирной форелью, делая ее нежнее и сочнее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для лимонно-сливочного соуса:

Для рыбы:

Пошаговый процесс приготовления

В сливочно-грибном соусе

Форель в сливочном соусе в сковороде, приготовленная со шпинатом и грибами — идеальный обед или ужин в середине недели. Это блюдо буквально переполнено аппетитными ароматами, и его легко приготовить за 30 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

Подавать блюдо следует сразу же, украсив парой ломтиков лимона и нарезанной петрушкой.

С луком

Форель и креветки, приготовленные в сливочном соусе на сковороде – это простое в приготовлении блюдо в тосканском стиле. Оно является универсальным, и его можно подавать с любым гарниром.

Какие ингредиенты понадобятся

Пошаговый процесс приготовления

С кокосовым молоком и пастой карри

Форель в сливочном соусе из кокосового молока и пасты карри – отличный вариант безмолочного блюда, обладающего консистенцией сливок. Это рецепт в тайском стиле, который прост в исполнении, и не занимает много времени (потребуется всего около 20 мин.).

forel v slivochnom souse 8

Поскольку соуса получается много, полить им можно не только рыбу, но и гарнир.

Какие ингредиенты понадобятся

Для рыбы:

Для соуса:

Пошаговый процесс приготовления

Полезные советы и рекомендации

Сливки жирностью 10% — это универсальный продукт, представляющий собой смесь сливок и молока. Если рецепт соуса требует его использования, замену можно производить в обоих направлениях. Чтобы снизить калорийность блюда, следует заменить их 2% молоком. А для придания соусу густоты и насыщенности можно использовать жирные сливки вместо 10%.

Вместо сметаны можно использовать греческий йогурт. Он немного более кислый и отличается низким содержанием жира. Соус на его основе будет менее кремообразным. Помимо сливок и сметаны, основой сливочного соуса могут быть сметана или йогурт, а также растительные продукты с кремообразной основой.

Растительный «сливочный» продукт Консистенция и вкус Какие молочные продукты им можно заменить
Кокосовое молоко По густоте похоже на молоко или жидкие сливки, вкус мягкий нейтральный с тонкими ореховыми нотками. Молоко, сливки 10-20%.
Кокосовые сливки По текстуре напоминают сметану или густые сливки, вкус мягкий, но насыщенный, ощущается жирность. Сливки для взбивания (30% и более), густая сметана.
Паста из замоченных кешью Очень густая текстура, вкус мягкий ореховый с ощутимой жирностью. Сливки для взбивания (30% и более), густая сметана.
Миндальное молоко Жидкая текстура, мягкий вкус и выраженным миндальным ароматом. Молоко, сливки 10%.
Соевый йогурт Напоминает молочный йогурт, но вкус более нейтральный. Нежирная сметана, йогурт.

Другие советы и рекомендации, касающиеся приготовления форели в сливочном соусе, выглядят так:

При приготовлении на сковороде форели по любому из рецептов, можно добавить в сливочный соус немного горчицы или белой пасты из хрена. Это сделает блюдо острым и более ароматным.

Видео о приготовлении форели в сливочном соусе

Рецепт приготовления рыбы в сливочном соусе:

Источник

Tags: , , , , , , ,