рецепт супа по польски с яйцом

Рецепты Польский суп

Польский суп с шампиньонами

Вот набор продуктов.

Наливаем в кастрюлю воды, доводим ее до кипения и выкладываем куриное филе. Можно двугие части курицы, я брала бёдрышки. Снимаем шумовкой пену и варим до готовности курицы – около 20 мин. Курицу достаем из бульона, а в кастрюлю доливаем воды.

Шампиньоны нарезаем тонкими пластинками, морковь и лук мелкими кубиками.

Польский щавелевый суп по‑деревенски

Щавель промыть, уладить жесткие стебли и мелко нарезать.

Картофель сварить в мундире, остудить, почистить и натереть на терке, добавить сметану, перемешать.

Два яйца взбить. Остальные сварить вкрутую.

Польский суп с солеными огурцами

Берем готовый овощной бульон, ( а если его нет, то готовим из любых овощей).

Тем временем готовим овощи для супа: нарезаем картофель брусочками.

Морковь нарезать соломкой.

Добавить нарезанную картошку и морковь в процеженный, кипящий, овощной бульон, варить на среднем огне 15 минут.

Польский фасолевый суп с колбасой

масло растительное – 1 ст. л.

луковицы среднего размера – 2 шт.

капуста белокачанная – 0,5 кочана

вино белое сухое – 1 стакан

крупная морковь – 2 шт.

перец болгарский – по вкусу

сельдерей (стебель) – 2 шт.

фасоль белая в собственном соку – 800 г

колбаса варено-копченая – 300 г

бульон куриный – 500 мл

Лук, морковь и чеснок очистить и измельчить. Сельдерей вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Капусту нашинковать. Колбасу нарезать тонкими ломтиками.

Разогреть в кастрюле масло. Обжарить, время от времени перемешивая, лук, морковь и сельдерей, 8 минут. Добавить колбасу и чеснок, готовить 5 минут.

Кнейдлах (традиционный пасхальный суп польских евреев)

В большой миске смешайте яйца с водой, топленым куриным жиром или маслом. В маленькой миске смешайте муку с разрыхлителем, солью и перцем. Добавьте эти ингредиенты в большую миску и хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник на 30 минут, не накрывая крышкой.

Польский томатный суп

Лук режем кубиками. Морковку и корневую петрушку натираем на крупной терке. Все обжариваем на сл. масле (для постящихся используем растительное) до золотистого цвета.

Перемещаем все в кастрюльку и наливаем 2/3 воды. Варим на среднем огне.

Польский летний суп

Для начала необходимо молодой картофель помыть, почистить и порезать соломкой или кубиками.

В кастрюлю налить один литр воды, добавить нарезанный картофель, посолить и поставить вариться на 7-8 минут.

Тем временем помидоры залить кипятком на две минуты, затем вынуть из воды и очистить с них шкурочку.

Очищенные помидоры нарезать кубиками или дольками.

Суп грибной по-польски

Лук нарезать полукольцами,

морковь натереть на крупной терке.

Картофель нарезать брусочками.

Польский томатный суп

Куриный скелетик на бульон, у меня были 2 окорочка,

1/4 корня сельдерея,

1 средняя луковица,

1 лук-порей,( у меня была верхняя часть)

3-4 ст. ложки томатного соуса с горкой,

Ставим вариться корпус курицы вместе с овощами порезанными на не очень большие кусочки. Я режу на четверти и на половину по длине. Можно добавить кубик куриного бульона. Бульон варим до тех пор, поко не сварятся овощи. Когда закипит уменьшаем огонь.

Польский суп

А теперь займемся овощами: картофель чистим и режем кусочками, морковь.

Польский летний суп.

Зелень (зеленый лук, петрушка/кинза, укроп)

Легкий, ароматный и простой в приготовлении суп из свежих летних овощей и зелени.

Этот суп мы готовим каждое лето уже более пятнадцати лет, с того момента, как его рецепт появился в журнале «Крестьянка».

Суп очень нравится и взрослым и детям!

Для начала необходимо молодой картофель помыть, почистить и порезать соломкой или кубиками.

Источник

Польский суп журек

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	242 ккал
Белков:	11 гр
Жиров:	17 гр
Углеводов:	8 гр
Б/Ж/У:	31 / 47 / 22
Н 25 / С 13 / В 62

Время приготовления: 4 д

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сварить польский суп журек? Первым делом приготовьте закваску. Настаиваться она будет от трёх до пяти дней. В магазинах иногда можно встретить в продаже готовую закваску, но приготовить её дома самостоятельно не составит вам большого труда. Именно закваска делает бульон супа бархатистым и изумительно вкусным.

Шаг 2:

В чистую банку поместите кусочки ржаного хлеба.

Шаг 3:

Добавьте ржаную муку.

Шаг 4:

Зубчики чеснока ополосните и обсушите. Рукояткой ножа раздавите неочищенные зубки.

Шаг 5:

Отправьте в банку чеснок, перец горошком и лавровый лист.

Шаг 6:

Влейте остывшую кипячённую воду.

Шаг 7:

Тщательно всё перемешайте.

Шаг 8:

Накройте банку марлей и оставьте в тёплом месте приблизительно от трёх до пяти суток. В оригинальном рецепте закваска готовилась пятеро суток, мне потребовалось лишь трое. Готовая закваска имеет потрясающий насыщенный аромат и кисловатый вкус.

Шаг 9:

В процессе настаивания каждый день смесь в банке перемешивайте чистой ложкой.

Шаг 10:

Готовую заправку процедите через мелкое сито. Остатки хлеба и специй можно утилизировать, нам они больше не понадобятся.

Шаг 11:

Закваска для польского супа готова. К приготовлению журека можно приступать сразу, либо убрать закваску в холодильник для хранения.

Шаг 12:

Подготовьте все необходимые продукты для супа. Сварить суп можно на готовом бульоне либо на простой воде. Яйца отварите.

Шаг 13:

Влейте в кастрюлю воду. В оригинальном рецепте на данное количество продуктов предлагалось использовать 4х литровую кастрюлю, я предпочитаю супы погуще, поэтому количество воды уменьшила в 2 раза. Вы ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения и налейте воды столько сколько считаете нужным. Отправьте белые колбаски в воду. Поставьте на плиту на умеренное пламя.

Шаг 14:

В это время очищенные луковицы нарежьте кубиками среднего размера и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до прозрачности.

Шаг 15:

Отправьте лук к колбаскам. Добавьте лавровый лист, измельчённый произвольно чеснок и сухой майоран. Варите на среднем огне от 10 до 15 минут (посмотрите на упаковке время приготовления белых колбасок).

Шаг 16:

Подготовьте остальные продукты. Копчёную колбасу и грудинку нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте до готовности.

Шаг 17:

Готовые колбаски выньте из кастрюли, остудите и очистите от оболочки.

Шаг 18:

Перемешайте закваску, чтобы она стала однородной. Влейте её в кастрюлю и вновь перемешайте.

Шаг 19:

Отправьте следом обжаренные копчёные колбасу и грудинку. Варите около 5-7 минут.

Шаг 20:

Добавьте в суп свежую сметану и снова перемешайте. Посолите суп по вкусу и поперчите. Если образовалась пена на поверхности, то соберите её столовой ложкой. Подержите на слабом огне суп около минуты. Снимите кастрюлю с плиты и дайте настояться некоторое время.

Шаг 21:

Осталось собрать журек. Белые колбаски нарежьте произвольными кусочками. Отправьте в глубокую тарелку.

Шаг 22:

Налейте некоторое количество супа и добавьте яйцо, предварительно очищенное и нарезанное пополам или на четвертинки.

Шаг 23:

Посыпьте свежей зеленью. Потрясающий суп готов, можно подавать!

Готовый остывший суп храните в холодильнике. Особо вкусен журек на второй день.

Приятного Вам аппетита!

Указанное в рецепте количество воды можно уменьшить или увеличить по вашему желанию, в зависимости от того, густой или более жидкий суп вы хотите получить.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Источник

Молочный суп по-польски

Супчики на молочной основе я люблю еще с детства. Но такой суп, о котором я хочу вам сегодня рассказать, не готовила даже моя мама. Обычно она готовила молочный суп с макаронами, как и все.

Этот же суп овощной. Почему он называется «по-польски» я, честно говоря, не знаю… Этот рецепт я вычитала в какой-то газетке еще когда была школьницей. И приготовила я его впервые классе в одиннадцатом. Уже тогда он стал одним из моих любимейших супчиков. Попробуйте и вы. Я почему-то уверена, что вам понравится)))

Картошка — 5-6 шт.
Молоко — 1 л.
Капуста — 200-300 г
Морковь — 1-2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Яйца куриные — 3-4 шт.
Соль, перец, специи, зелень

Сначала я очищаю и споласкиваю холодной водой овощи: картошку, морковку и лук.
Картошку нарезаю средними кубиками и отправляю в кастрюлю.
Заливаю холодным молоком и ставлю на плиту на средний огонь.
Яйца кладу в кастрюльку, наливаю воды и варю до готовности (10 минут).
Лук мелко крошу, морковку тру на крупной терке.

Когда молоко с картошкой закипит, добавляю к ним капусту. Капуста у меня уже нарезанная и замороженная. Так мне удобнее. Если у вас свежая, то ее нужно помыть и нарезать средней соломкой.

Сваренные и остуженные яйца очищаю от скорлупы и нарезаю довольно мелкими кубиками.
После того, как суп снова закипит, отправляю в него обжаренные лук и морковь и мелко порезанные вареные яйца.
Присыпаю зеленью ( у меня опять же порезанный и замороженный укропчик), приправляю солью и перцем.Можно добавить свои любимые специи. Очень хорошо сюда подойдут карри или куркума.
Перемешиваю и оставляю на среднем огне еще на 5-7 минут.
Вот и все! Вкусный молочный супчик по-польски готов!
Приятного Вам аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Источник

Рецепт холодного польского супа со свеклой и кефиром

В жару всегда хочется побаловать себя чем-то легким, холодным и при этом сытным. Одним из лучших вариантов в летнем меню является польский суп «Хлодник». Он напоминает любимую многими окрошку, но в него обязательно добавляется вареная свекла.

Ингредиенты для холодного польского супа

Как сообщает информационное издание rsute.ru, суп «Хлодник» популярен тем, что готовится из доступных продуктов, которые легко можно найти летом в любом супермаркете. Поэтому позволить его себе могут не только владельцы частных огородов, но и жители мегаполисов.

Для приготовления польского супа на четыре персоны стоит взять:

По желанию в суп можно добавить ветчину, вареные креветки или крабовые палочки. На данную порцию будет достаточно 350 г продукта.

Способ приготовления польского холодного супа

Для начало необходимо сварить свеклу или запечь овощ в духовке. Затем натереть ее на самой мелкой терке и залить водой. В смесь добавить 2 ч. л. сахара, соль, молотый черный перец и лимонный сок. Вместо него можно использовать уксус. Оставить смесь настаиваться на пару часов.

Свежие огурцы и редиску нарезать кубиками или натереть на крупной терке. Здесь уже особой разницы нет. Главное – отталкиваться от своих предпочтений.

Ветчину, креветки или крабовые палочки нарезать кубиками или полосками. Тоже особой разницы нет.

Затем все измельченные ингредиенты добавить в свекольную настойку. Сюда же влить кефир со сметаной и добавить горчицу. Все хорошо перемешать. Отправить суп на несколько часов в холодильник, чтобы он остыл.

Готовое блюдо разлить по тарелкам и посыпать измельченным укропом и зеленым луком. По желанию в каждую порцию положить по одному разрезанному куриному яйцу.

Рецепт холодного польского супа на кислом молоке

Чтобы приготовить порцию холодного польского супа по данному рецепту на 4 человека, понадобятся следующие ингредиенты:

Источник

Польские супы — очень вкусно!

Поляки любят и умеют готовить первые блюда

Самый польский суп — это Zurek (ЖурЕк)

Есть легенда, что придумали его жены шахтеров в Силезии. Теплый суп выливали в буханку хлеба, вынув предварительно мякиш. Крышкой такой необычной кастрюли была верхняя корка буханки. Все это заворачивали в чистое полотняное полотенце, с верху делая узелок-ручку. К обеденному времени дети шахтеров с узелками спешили на шахту с теплым обедом для родителя-кормильца. Суп журек заменял шахтерам и первое, и второе блюдо, потому что в нем есть все: наваристый бульон, мясо и сразу свежий хлеб. Когда-то журек был блюдом бедняков. А сейчас его едят все поляки, обязательно.

Из чего же состоит Журек?

Главное и основное для супа — это специальная закваска, которую готовят отдельно. Закваска на основе ржаной муки. В Силезии до сих под живут мастера, специализирующиеся на домашней закваске. Секрет рецептуры у каждого свой, передаваемый по-наследству. Готовится настоящая закваска до 3-х дней! Как правило, её делают про запас, на несколько порций и держат в холодильнике. Сегодня закваску для журека можно купить в любом супермаркете, как в виде порошка, так и в бутылках.

В журеке есть и другие обязательные ингредиенты:

— домашняя свиная колбаса, нередко, копченая.

— яйцо, сваренное в крутую. Для аромата: петрушка и укроп, чеснок.

Журек — окружен в Польше славой. Министерство сельского хозяйства вписало этот суп в Национальный реестр традиций страны! Каждый регион Польши имеет свой ЖУРЕК. Супы немного отличаются между собой, однако, в каждой вариации основой старопольского блюда служит закваска, которая придаёт супу характерный кисловатый вкус и аромат.

Совет. В ресторанах обязательно ищите ZUREK w chlebie (журек в хлебе) и тогда ощутите истинный вкус национального кулинарного символа Польши.

Вторым супом, которым гордятся поляки — это ФЛЯКИ — FLAKI.

«Флячки, пожалуйста», — говорят варшавяне, заказывая этот суп. Столица Польши — Варшава утверждает, что именно здесь придумали этот суп.

Итак, что же отличает суп фляки по-варшавски?

Фляки готовятся из говяжьего (реже — телячьего) РУБЦА, нарезанного очень тонкими полосками. Важной деталью рецепта «фляки по-варшавски», является наличие говяжьих ФРИКАДЕЛЕК. Кроме мяса там еще лук, петрушка (корень), сельдерей и морковка. Обязательные приправы — лист лавровый, черный перец, зелень.

Чего точно не должно быть в обычных фляках? Не должно быть чеснока и уксуса!

Блюдо наваристое и острое, с очень интенсивным вкусом и ароматом. У ФЛЯКОВ даже есть конкретные медицинские показания. Поскольку в рубце содержится огромное количество коллагена, после переломов или при возрастных проблемах с опорно-двигательным аппаратом суп фляки — «то что доктор прописал».

Совет: Супы ЖУРЕК и ФЛЯКИ по-варшавски с фрикадельками (Flaki po- warszawski z pulpitami) подают в Старом городе. Ресторан называется «Кухня варшавская» (Kuchnia warszawska), расположен на Рыночной площади. Адрес: Rynek, 21.

Не переживайте, что это исторический центр, мол будет дорого и не вкусно. Отнюдь. Здесь доступные цены. В ресторане можно отведать и ЖУРЕК в хлебе! Оба польских специала — по 18 злотых!

Приятного аппетита, или как говорят поляки «Smacznego!»

Источник