в какой рыбе нет описторхоза список речной

Каждому важно знать в какой рыбе есть описторхоз: список

При употреблении рыбы в пищу практически всегда существует риск того, что продукт заражен вирусом. Опистрохоз не является исключением и главный вопрос: «в какой рыбе есть описторхоз?» задается людьми все чаще. Это заболевание включено в группу трематодозов, достаточно распространено в наше время. Формирование описторхоза происходит в результате попадания внутрь плоских паразитов. Гельминты попадают в организм через зараженную рыбу, часто не прошедшую должную обработку. Далее, при помощи специальных присосок они прикрепляются к стенкам печени и высасывают питательные вещества. Размножение происходит за счет откладывания приблизительно 1000 яиц в сутки. Средняя длина паразита составляет 10 мм, а ширина – 2 мм.

Заболевание диагностируется по осложнениям в работе печени, поджелудочной железы и желчного пузыря. Существуют основные симптомы. В первую очередь к ним относится метеоризм и диарея, рвота и боли в желудке, лихорадка, а также сильное потоотделение. Главные очаги заболевания зафиксированы преимущественно в областях с развитым рыболовством.

Кто является основным переносчиком описторхоза?

Первый промежуточный хозяин, как правило, это пресноводный, переднежаберный моллюск, который обитает преимущественно на мелководье, в хорошо прогретых и богатых растительностью речках, озерах и т.п. Второй промежуточный хозяин – это рыбы семейства карповых. Зараженные личинки распространяются по всей мускулатуре, в глазах и по всем органам.

Зрелые особи способны выделять яйца, которые попадают в основном на дно водоема. Окончательный хозяин (человек), заражается описторхозом только в том случае, когда употребляет в пищу рыбу инвазированную метацеркариями или же использует необезвреженную посуду после разделки.

Способы обработки рыбы (преимущества)

Заморозка. Хоть личинки паразитов и устойчивы к температурным перепадам, но заморозка показывает положительные результаты обработки. При замораживании в 10 градусов достаточно важно переждать двадцать суток. При температуре в минус двадцать шесть градусов, вредоносные личинки погибнут на третьи сутки.

Теплообработка. Врачи-инфекционисты и опытные повара давно знают, что минимальной температурой, при которой необходимо варить рыбу, является 100 градусов. Продолжительность такой обработки должна быть не менее чем 15 минут.

Также вторым вариантом эффективной теплообработки считается приготовление на огне. Пищу необходимо разделить на несколько частей и жарить на закрытой сковороде в течение 20 минут.

Засаливание требует, главным образом, большого промежутка времени. Для качественного засаливания необходимо:

Основным преимуществом засаливания считается то, что рыба сохранит свои все свои вкусовые особенности.

Страны, где распространено заболевание

Описторхозом чаще всего можно заразиться в России, ведь именно на эту страну выпадает больший процент случаев обращений в больницу с подобной проблемой. В зоне риска жители, проживающие вблизи таких рек:

Более массовые случаи распространенности заболевания зафиксированы среди населений Обь-Иртышского бассейна.

Кроме России, эндемические очаги имеют место быть в Лаосе, Таиланде, Вьетнаме и Камбодже, а также Украине и Казахстане.

Узнать больше о заболевании можно прочитав следующие материалы:

Меры профилактики заражения описторхозом

Для наиболее правильной профилактики необходимо знать пути заражения. Существует их всего несколько, но все они связаны с некачественной обработкой пищи.

Список рыб, в которых присутствует описторхоз

Особенно тщательно надо проверять такую рыбу:

В какой рыбе не бывает опистрохоза?

Любая группа особей находится в группе риска. Многое зависит от тех условий, в которых она водится. Менее всего воздействию данных микроорганизмов подвержены обитатели открытых морей, океанов и мест с холодной водой. Именно в таких условиях гельминты не способны размножаться в больших количествах.

Возникновению гельминтов менее всего подвержена такая рыба:

Как выглядит зараженная рыба?

Более простым способом является визуальный осмотр. Очень часто возникает вздутие брюха, водянка, ерошение и отпадание чешуек, пучеглазие, неправильное образование черного пигмента (мелкие точки).

Способы определения заражения рыбы

Больная особь определяется такими методами:

Рекомендации врача

Человек, который болеет, должен соблюдать определенную диету, которая предполагает полный отказ от копченых, жирных и сладких блюд, а также яиц и помидоров. Для того чтобы не допустит интоксикации, следует пить много воды. Также следует обратить внимание на температуру пищи и способ ее приема – небольшими порциями по шесть раз на день. Все продукты должны запекаться или вариться.

Продолжительность углеводной диеты составляет 50 дней и главная ее цель – это нормализация работы внутренних органов, иммунной системы, а также очистка организма от всех паразитов.

Важно включить в диету продукты, которые нормализуют отток желчи. Для этого больше всего подходят рассыпчатые каши. Супы составляют основу лечения. Более всего подходят овощные и молочные.

К запрещенным продуктам относится:

Чем опасен описторхоз, его диагностика и лечение

При гастроэнтероколитическом варианте развивается гастрит, желудочная язва или колит. Пациент жалуется на сильные боли в правой области живота.

Менее частым вариантом считается осложнение работы дыхательных путей. Поражение сопровождается выделениями из носа, и симптомами, вызывающими бронхит, пневмонию или даже бронхиальную астму.

В большинстве случаев поражается печень. Она увеличивается в объеме, температура тела повышается, и появляются ноющие боли в животе. Самым тяжелым последствием паразитирования в печени, выступает цирроз, первичный рак и абсцессы.

Симптоматика изменяется в зависимости от степени тяжести заражения. Легкая форма сопровождается вялостью, повышенной температурой, ломотой в мышцах и теле. Данная форма может протекать около 3-х недель и перейти в острую форму. Здесь риск поражения висцеральных органов значительно повышается. В некоторых случаях диагностируется хроническая форма. Признаки заражения проявляются спустя большой промежуток времени с того момента, как больной съел зараженную пищу.

Основным упором в лечении является дегельминтизация – выведение паразите из организма человека. В большинстве случаев назначается празиквантел или хлоксил. Если имеются спазмы желчных путей, назначаются такие спазмолитики как платифиллин или но-шпа. Главным показателем скорого выздоровления является отсутствие в анализах кала и желчи, остатков яиц паразита.

Источник

«Танцы в печени»: 6 мифов про описторхоз

Если с места в карьер, то страны, в которых есть природные очаги описторхоза: Тайланд, Лаос, Вьетнам, Камбоджа, Россия, Украина, Беларусь, Казахстан, Италия, Германия. А Обь-Иртышский речной бассейн вообще является крупнейшим в мире очагом описторхоза. Как вам такое?

Хотя чего я спрашиваю, если большинство рыбаков в курсе про эту болячку. К тому же у нас на сайте есть очень популярная тема на форуме, в которой эту проблему разбирают по полочкам уже не первый год.

6 мифов про описторхоз. Ответы врача

В морской рыбе нет описторхоза. Тоже миф. Он есть, только чуть другого вида. К примеру есть клонорхи. «Братья» описторхов. Так вот их очаг распространения по всему миру знаете где расположен? В Тайланде!

Болезнь передается от человека к человеку. Это очередной миф, так как жизненный путь описторха не подразумевает перехода от человека к человеку сразу.

Размножаются внутри человека. Как бы этого «не хотели» некоторые товарищи, это тоже миф. Количество может увеличиться только после приема в пищу очередной зараженной рыбы.

А вы верите в то, что сказал врач?

Что самое интересное, при подготовке материала я сталкивался с огромным количеством мнений в интернете и среди знакомых, которые разнятся с тем, что сказал врач. К примеру про то, что даже термическая обработка не спасет вас. В общем, это настолько огромное поле для обсуждений, что не зря тема на форуме такая живучая. Как описторх в своей цисте:)

Источник

В какой рыбе нет описторхоза

​жира и обязательно ​анализ крови из ​

​очень разнообразны. Например, боли в правом ​Личинки описторхов внедряются ​

​зондировании. Существует также иммуноферментный ​

​Клинические проявления описторхоза ​

​рыба карповых пород: язь, елец, плотва, лещ, сазан, линь, красноперка, уклея, гольян, жерех, подуст.​

​кусками в распластанном ​

​или при дуоденальном ​

​Какие симптомы заболевания?​

​Дополнительным хозяином является ​

​Информация получена с ​

​— жарить 20-25 минут мелкими ​описторхисов в кале ​

​менее 30-40 мин.​описторхозом заразиться нельзя.​

​в домашних условиях.​

​диагностировать описторхоз, надо найти яйца ​

​обработке продолжительностью не ​

​они не опасны, поэтому через воду ​

​рыбу семейства карповых ​менее 15-20 минут с ​

Как выглядит описторхоз в рыбе

​Для того чтобы ​подвергнута тщательной тепловой ​в воде, но для человека ​— солить и вялить ​— варить рыбу не ​заражения?​пищу, она должна быть ​тысячи личинок, которые свободно плавают ​рыбы;​карповых:​

​сдать для выявления ​эту рыбу в ​теле развиваются личинки. Из моллюсков выходят ​обезвреживания даже мелкой ​обработки рыбы семейства ​Какие анализы надо ​микроскопом. Поэтому, если человек употребляет ​

В какой рыбе есть описторхоз: список видов

​пресноводные моллюски – битинии. Яйца заглатываются моллюсками, и в их ​бытовых холодильников для ​строгом соблюдении правил ​(иммуноферментный анализ).​обнаружена только под ​Промежуточным хозяином являются ​— использовать морозильные камеры ​в постоянном и ​описторхиям методом ИФА ​до 14 миллимикрон) и может быть ​водоемы.​Не рекомендуется​

Окунь

​личная профилактика заключается ​крови, обнаружение антител к ​кошачей двуустки (описторхис) слишком мала (длиной от 4 ​водами попадают в ​

​хозяйственным мылом.​Предупреждение заражений и ​в общем анализе ​рыба или нет, так как капсула ​

​почвы с талыми ​кипятком и вымыть ​Профилактика заражения описторхозом​острого описторхоза, повышенное количество эозинофилов ​нельзя определить заражена ​яйца паразитов из ​разделочный инвентарь ошпарить ​

Пелядь

​больше 90 %.​рыбы, вышеописанные клинические проявления ​По внешнему виду ​(лисы, выдры, песцы). Выделяющиеся с фекалиями ​разделки рыбы использованный ​инвазии может быть ​данные: факт употребления речной ​

Красноперка

​рыбных блюд.​человек, домашние животные (собаки, кошки, свиньи) и дикие животные ​отдавать предпочтение. Не забывайте поле ​излечения от этой ​диагностике могут такие ​во время приготовления ​Окончательным хозяином является ​самые надежные, и им следует ​

Стерлядь

​противопаразитарной терапии вероятность ​Поэтому помочь в ​— при снятии пробы ​десятки лет.​Тепловые способы обработки ​реабилитации пациентов после ​в течение 3-4 недель.​окончания (плохо вымытые руки);​

​в организме человека ​помещении.​лечении и хорошей ​кале, ни в желчи ​

Муксун

​время разделки (обработки) сырой рыбы (курение, прием пищи) или после её ​экземпляров. Продолжительность жизни паразита ​размораживанием в теплом ​При хорошей подготовке, правильно проведенном специфическом ​обнаруживаются ни в ​личной гигиены во ​достигать 40 тысяч ​с последующим быстрым ​излечения?​заболевания описторхисы не ​

Судак

​— при несоблюдении правил ​поджелудочной железы. Количество паразитов может ​течение 48 часов ​

Другие виды

​Какова вероятность полного ​зараженной рыбы. В острую фазу ​обработки (салаты, холодные закуски);​печени, реже в протоках ​и ниже в ​

​утяжеляет течение заболевания.​

​употребления в пищу ​

​не требующих термической ​

Живут ли паразиты в морской рыбе

​– 30 градусов Цельсия ​состояние организма и ​2-4 недели после ​( ножи, посуда, оборудование) для приготовления блюд ​животных описторхи паразитируют ​

Как правильно обработать рыбу

​— вымораживать при температуре ​инвазия ухудшает общее ​описторхоза возникают через ​разделки рыбы инвентаря ​У человека, домашних и диких ​

Вымораживание

​рыбы не является);​течение всей жизни. Причем каждая последующая ​т.д. Клинические проявления острого ​не обезвреженного после ​Как происходит заражение?​вяление способом обезвреживания ​повторным инвазиям в ​– острый описторхоз (манифестная форма) — протекает, как правило, с высокой температурой, головными, мышечными, суставными болями, кожными высыпаниями, увеличением лимфоузлов и ​заразиться при использовании ​

Термическая обработка

​0.4-1.2 см.​можно вялить (само по себе ​сложной проблемой. Человек, зараженный описторхами, сохраняет способность к ​вышеуказанными симптомами. Особая форма заболевания ​этого паразита. Так же можно ​снабжена присосками, длина тела гельминта ​личинок концентрацию соли. После вымачивания рыбу ​Терапия описторхоза является ​

Засолка

​о себе знать ​условиях, в этих случаях, как правило, не происходит уничтожения ​семечко, ротовая полость которого ​рыбы губительную для ​— 1 для человека.​поздно паразиты дадут ​рыбу, приготовленную в домашних ​плоскую форму, похож на огуречное ​достичь в тканях ​группе канцерогенов номер ​себя не проявляет, но рано или ​копченую, вяленую или соленую ​или кошачья двуустка. Этот червь имеет ​кг рыбы. Указанные параметры позволяют ​рака отнесен к ​

Вяление

​длительное время никак ​рыбу. Особенно опасно употреблять ​Возбудителем является описторх ​кг на 10 ​агентством по изучению ​в ряде случаев ​

Заключение

​недостаточно обработанную речную ​90 % населения.​из расчета 2 ​Возбудитель описторхоза международным ​протекает как первично-хроническое заболевание и ​Человек заражается, употребляя в пищу ​районах заражено до ​суток. Количество соли берется ​или желчи.​Чаще всего описторхоз ​

​заметить нельзя.​Сибири в различных ​экземпляра 150-170 г) – не менее 21 ​описторхисов в кале ​

​веществами, продуктами жизнедеятельности описторхисов.​простым глазом ее ​пораженны описторхозной инвазией, а в Западной ​суток, крупную плотву, ельца, чебака вес одного ​

​только при обнаружении ​— лихорадка, кожные высыпания, боли в суставах, головные боли, приступы удушья — связаны с токсическими ​одного миллиметра и ​21 миллиона людей ​до 50-65 г.) не менее 14 ​как предварительный, а не основной. Лечение пациенту проводят ​инвазивном гастрите, дуодените, воспалении поджелудочной железы. Системные проявления описторхоза ​двумя присосками. Размеры капсулы менее ​В мире около ​рыбу (вес одного экземпляра ​может расцениваться только ​и гнездятся описторхисы. Боли в желудке, изжога свидетельствуют об ​

​согнутая личинка с ​– в Сибирском регионе, в Обь-Иртышском бассейне.​— солить непотрошеную мелкую ​предположительно, достоверность метода 70-80 %. То есть он ​и желчных протоков, где чаще всего ​можно обнаружить овальную, или круглую капсулу, внутри которой находится ​описторхоза, причем большая часть ​один слой, в распластанном виде, кожицей вверх;​решает вопрос только ​воспалении желчного пузыря ​и после этого, месяца через полтора, в мясе рыбы ​

​располагается около 2/3 мирового ареала ​— выпекать пироги 50-55 минут, рыбу закладывать в ​антитела к описторхисам. Однако этот анализ ​полости говорят о ​рыбы семейства карповых ​1891г. профессором Томского университета ​под крышкой;​вены, по которому определяют ​подреберье, тошнота, горечь в ротовой ​в подкожно-мышечный слой только ​

​На территории России ​Описторхоз – это широко распространенная ​ее в рассоле. Средняя продолжительность засолки ​избавиться от паразитов, т.к. здесь многое зависит ​

​недели. Если температуру снизить ​низким температурам, то для правильной ​эффективных способов избавления ​обрабатывать различными способами, в том числе ​ценного продукта питания. Самое главное правило, которого нужно придерживаться ​печеночными трематодами при ​

​менее опасно для ​расчета 270 г ​даже после двух ​глистов. Вопросу, сколько нужно солить ​обработка при более ​На вопрос, при какой температуре ​
​в морозильной камере ​
​пищевой соли.​в соленой воде.​• плотва.​обработке. Потенциальными носителями личинок ​маловероятен. Судак — хищник, он считается самым ​виде слабосоленого балыка ​лососевых вероятность инфицирования ​Обитает в пресных ​на торговый прилавок ​

​термической обработки), что способствует инфицированию ​животных считается потенциальным ​глистов. Пелядь относится к ​на иммунитете речных ​Выживает описторхоз в ​стать разносчиком инфекции.​рыбами, которые обитают в ​
​организме, из-за высокого содержания ​Вопрос, болеет ли щука ​рыбы гельминтами, есть один ответ ​второго. Затем превращаются в ​яйцами описторха, то после их ​• Другие методы​рыбу​
​• Судак​• Пелядь​
​у человека​системы.​опасных паразитов ) – был открыт в ​суток.​потребуется для выдерживания ​Засолка — недостаточно надежный способ ​не выше −10°С не менее ​достаточно устойчивы к ​одним из наиболее ​Описторхозную рыбу можно ​

​отказа от этого ​Фактор риска заражения ​рыбное мясо не ​30 суток. Рассол готовят из ​длиной) личинки способны выжить ​избавления продукта от ​температуре +40°С. Им нужна термическая ​до –25°C.​условии хранения продукта ​помогает концентрированный раствор ​ее постоянным нахождением ​• тарань;​более тщательной термической ​
​Описторхоз в судаке ​в низовье реки. Муксун реализуют в ​У рыбин семейства ​гельминтов минимальный.​
​печеночным сосальщикам. Данный продукт поступает ​(то есть без ​Данный тип речных ​

​проникновение в организм ​иногда отрицательно сказываются ​рыбной продукцией.​мальком, он также может ​обнаруживается. Случается это с ​рыбе-хищнице, а это значит, что в ее ​помощи микроскопа.​как определить зараженность ​и мышечных тканях ​моллюсками. Если добыча заражена ​• Вяление​• Как правильно обработать ​
​• Муксун​
​• Окунь​• Первые признаки заражения ​другие органы и ​инвазия. Возбудитель – описторхии (оpisthorchis felineus — плоские черви – одни из самых ​трематод составляет 40 ​обработки. Чем крупнее тушка, тем больше времени ​трех суток.​морозилке при температуре ​нужно быть осторожнее. Поскольку личинки описторхов ​Горячее копчение считается ​
​достаточная обработка.​должен стать причиной ​недель.​В вяленом виде ​соленом растворе более ​(менее 25 см ​Самый ненадежный способ ​(печеночного сосальщика) не гибнут при ​за трое суток, необходимо снизить температуру ​лишь при –10°C, но это при ​рыбы от глистов ​был выявлен. Связано это с ​• лещ;​описторхозом, ее следует подвергать ​человека паразитами.​нереста, когда стая заходит ​печеночных паразитов.​продуктов другими видами ​
​осетровых устойчив к ​и вяленом виде ​рода описторхов.​можно заразиться описторхозом, есть шанс предупредить ​или погодные условия ​манипуляций с речной ​канализационными стоками водоеме, питаясь зараженным гельминтами ​описторхоз в щуке ​полезные качества. Речь идет о ​
​только специалист при ​На вопрос, можно ли и ​первичного хозяина, поселяются в сосудах ​
​Речные рыбины питаются ​• Засолка​в морской рыбе​• Язь​• Щука​в рыбе​печень, желчный пузырь, поджелудочную железу и ​страны природноочаговая глистная ​личинок и червей ​рассола и непосредственной ​погибают в течение ​выдерживать ее в ​С замороженной рыбой ​воздействием.​описторхозом — это правильная и ​
​описторхозных рыб не ​длиться около 3 ​кг рыбы.​нужно выдерживать в ​внимание. Внутри мелкой рыбешки ​
​при 100°С.​рыбе, специалисты отвечают, что личинки двуустки ​от печеночного сосальщика ​личинки описторхи гибнут ​холодом и теплом. Избавить мясо речной ​рыбе (палтус, мойва, треска, камбала и др.) ни разу не ​• карась;​
​Зная, какая рыба болеет ​ломтиков, что способствует инфицированию ​
​произойти в период ​карповых. Может являться носителем ​рыбзаводов, поэтому фактор инфицирования ​Организм рыб семейства ​употребляют в сушеном ​устойчива перед паразитами ​Зная, от какой рыбы ​

​потому, что окружающая среда ​

​руки, посуду, разделочную доску после ​Окунь — речной хищник. Обитая в загрязненном ​личинки паразитов. В редких случаях ​белое мясо за ​для человека. Их может рассмотреть ​дугообразно согнутая личинка.​

​слишком загрязненных водоемах.​
​холевой кислоты, не могут жить ​описторхозом, волнует людей, которые ценят ее ​— личинки описторха невидимы ​метацеркарию — овальная циста, внутри которой живет ​
​проникновения в желудок ​• Опасен ли описторхоз ​• Вымораживание​

Источник

Какая рыба описторхозная: пелядь, щекур, щука, форель, муксун, пыжьян и другие виды рыб списком

Употребление в пищу продуктов животного происхождения, в том числе рыбы, всегда несет в себе риск заражения различными видами гельминтов. Недостаточная термическая обработка повышает вероятность глистной инвазии для человека.

Такие способы приготовления, как вяление и холодное копчение, позволяют яйцам и личинкам паразитарных червей, находящимся в мышечных тканях и икре, сохранять жизнеспособность в течение длительного времени.

Среди наиболее опасных видов гельминтозов, развивающихся в результате употребления в пищу рыбы, является описторхоз, который обычно передается носителю во время употребления рыбы семейства карповых и некоторых других видов. При ответе на вопрос, пелядь — рыба описторхозная или нет, а также относительно других видов, следует рассматривать ее принадлежность к определенному семейству и роду рыб.

Что такое описторхоз?

Описторхоз — это гельминтоз, вызванный попаданием и размножением в организме носителя плоских червей Opisthorchis, которые еще называют печеночными трематодами. Этот вид червей поражает гепатобилиарную систему — печень, желчный пузырь, желчевыводящие протоки и протоки поджелудочной железы. Основной вред организму носителя печеночные сосальщики наносят механическим и токсическим путем.

Описторхи закрепляются на стенках желчевыводящих протоков с помощью присосок, нарушая кровообращение в слизистой, а иногда и повреждая ткани этих органов. Гельминтная инвазия червями и яйцами трематодов может вызывать закупорку желчевыводящих протоков.

Продукты жизнедеятельности паразитов вызывают интоксикацию организма, а также повышают его сенситивность к аллергенам. Если описторхоз не лечить, то заболевание протекает достаточно долго в хронической форме с периодами обострения, и в перспективе может спровоцировать первичный рак печени.

Список, в какой рыбе имеется описторхоз, достаточно большой и включает в себя все виды семейства карповых.

Рыба, обитающая в среднем и нижнем течении рек Обь и Иртыш, показывает максимальный уровень заражения печеночными сосальщиками Opisthorchis.

В каких видах рыбы встречается описторхоз?

Описторхоз: в каких рыбах он есть? Общепринятый перечень, в какой рыбе есть описторхоз, включает в себя следующие виды:

Это далеко не полный список, в какой рыбе есть описторхоз, и в мясе и икре многих других видов часто обнаруживают яйца и личинки трематод.

Пресноводная нехищная рыба более подвержена гельминтозам, т.к. у нее наблюдается достаточно низкое содержание холевой кислоты, которая является естественным биологическим веществом для борьбы с вирусами, микробами и паразитами.

Какая рыба болеет описторхозом меньше всего или вовсе не подвержена заражению трематодами? Принято считать, что описторхоза у рыб хищных видов из-за высокого содержания холевой кислоты практически не бывает.

Поэтому описторхоз у щуки, а также у других хищных пород (луфарь, сом, голавль), в рыболовецкой и рыбопромысловой практике не встречается.

Однако биологи выделяют несколько видов хищной рыбы, которая все же имеет риск заражения описторхозом — налим и судак. Это речные виды рыбы, которые питаются мелкой рыбешкой. Последняя, если она заражена гельминтами, может стать причиной глистной инвазии и у этих хищников.

Пелядь: описторхозная или нет?

Некоторые биологи утверждают, что невозможен также описторхоз у рыб рода сиговых, а также осетровых. Морские виды наименее всего подвержены описторхозу, т.к. соленая вода является неблагоприятной средой для размножения паразитов. Но многое зависит от концентрации соли в воде и конкретного места обитания. В слабосоленых морских заливах может водиться рыба, зараженная плоскими червями Opisthorchis.

Что касается пеляди, то она как раз относится к семейству лососевых и роду сиг, и это может дать предварительный ответ на вопрос, пелядь рыба описторхозная или нет? В естественных условиях обитания возможность заражения печеночными трематодами достаточно низок. Но если пелядь разводится искусственным путем в мелких прудах, то глистная инвазия особей возможна.

Щекур: можно ли заразиться описторхозом?

Щекур или чир также относится к семейству лососевых и роду сиг и обитает в пресных водах рек и озер европейской части России, Сибири и Камчатки.

Вероятность описторхоза рыбы в щекуре достаточно низкая, очень редко встречаются случаи глистной инвазии особей после поедания мелких рыбок, в теле которых содержатся личинки описторхов.

Есть ли в щуке описторхоз?

Ответ на вопрос, есть ли в щуке описторхоз, лежит на поверхности. Щука, которая относится к хищным видам рыбы, по мнению большинства специалистов не может болеть гельминтозами. Защитные свойства организма этого вида не позволяют паразитам развиваться, поэтому ответ на вопрос, болеет ли щука описторхозом, с 99% точностью отрицательный.

Описторхоз в щуке в отдельных случаях может возникнуть при заглатывании зараженной кормовой рыбы, но такие случаи крайне редки. Человеку заразиться описторхозом от щуки очень сложно, но если употреблять в пищу печень слабой зараженной рыбы, то риск заражения увеличивается, т.к. трематоды обычно поражают этот орган.

Заражена ли описторхозом карельская форель?

Обычно форель, относящаяся к семейству лососевых, не подвержена гельминтозам.

В какой еще рыбе есть описторхоз, а в какой нет: список

Несмотря на то, что классификация рыбы по семействам и родам является основанием для предварительного диагностирования отсутствия глистной инвазии, это не является абсолютной гарантией того, что заражения не произойдет. В зависимости от жизненного цикла, среды обитания могут изменяться защитные свойства ихтиофауны. Некоторые виды, даже те, которые относятся к хищным, могут быть подвержены гельминтозам, в т.ч. описторхозу рыбы.

Муксун

Эта пресноводная рыба рода сиговых семейства лососевых — излюбленный деликатес жителей Сибири. Обладает очень вкусным, нежным и жирным мясом с малым содержанием межмышечных костей. Ответ на вопрос, болеет ли муксун описторхозом, не может быть однозначным.

Поскольку это род сиговых, то теоретически заражение муксуна описторхозом маловероятно. Снижает риск заболевания и тот факт, что эта рыба водится в холодных северных водах, где выживаемость паразитов крайне затруднительна. Однако случаи заражения муксуна гельминтами все же фиксируются.

Традиционно муксун употребляют в виде строганины или слабосоленого балыка. Этот способ приготовления повышает риск заражения человеком от муксуна описторхозом, поскольку муксун может получить заражение при заходе в реку на нерест.

Пыжьян

Пыжьян, или сибирский сиг, популярный вид промысловой рыбы, которая ценится благодаря высоким питательным и вкусовым качествам. Чаще всего пыжьян употребляется в виде консервов, особенно в томатном соусе. Этот вид также может быть подвержен глистной инвазии трематодами, и описторхоз пыжьяна возможен, особенно если речь идет о полупроходной или речной форме рыбы.

Окунь

Принято считать, что окунь — это не тот вид рыбы, от какой бывает описторхоз. Вопрос о возможности заражения окуня описторхами — достаточно спорный. Поскольку это речной вид, то возможность заражения окуня описторхозом при поедании мелкой кормовой рыбки с личинками червей все же существует, хотя совсем небольшая.

Поскольку язь относится к семейству карповых, то принято считать, что он сильно подвержена глистной инвазии печеночными трематодами.

Описторхоз в рыбе чаще всего встречается при ловле в пресных водоемах — реках, проточных озерах и прудах, но встречается также в слабосоленых морских заливах.

В последнем случае вероятность заражения язи описторхозом снижается, т.к. паразит не выживает в соленой воде.

Стерлядь

Этот вид относится к семейству осетровых, следовательно, он мало подвержен инвазии печеночными сосальщиками. Принято считать, что в осетровых, как и сиговых рыбах, паразиты практически не выживают. Дополнительным фактором безопасности относительно стерляди можно считать и то, что сегодня она поступает в магазины в основном с рыбных заводов, где фактор заражения стерляди описторхозом и другими гельминтозами очень низкий.

Есть ли в скумбрии описторхоз?

Скумбрия — ценная промысловая рыба, имеющая вкусное, жирное и питательное мясо. Ответ на вопрос, есть ли в скумбрии описторхоз, неоднозначен. Это морской вид, который по определению считается безопасным с точки зрения риска заражения гельминтозом.

С осторожностью рекомендуется употреблять скумбрию холодного копчения, т.к. этот способ обработки недостаточен, чтобы избавиться от гельминтов. Если речь идет о скумбрии горячего копчения, то можно с 99% точностью утверждать, что в продукте паразитов нет.

Полезное видео

И еще немного дополнительной информации о описторхозе – в следующем видео:

Заключение

Фактор риска заражения печеночными трематодами при употреблении в пищу описторхозных рыб не должен стать причиной отказа от этого ценного продукта питания. Самое главное правило, которого нужно придерживаться для того, чтобы не заразиться описторхозом — это правильная и достаточная обработка.

Описторхозную рыбу можно обрабатывать различными способами, в том числе холодом и тепловым воздействием.

Горячее копчение считается одним из наиболее эффективных способов избавления от паразитов.

С замороженной рыбой нужно быть осторожнее. Поскольку личинки описторхов достаточно устойчивы к низким температурам, то для правильной обработки рыбы нужно выдерживать ее в морозилке при температуре не выше −10°С не менее недели. Если температуру снизить до −25°, то паразиты полностью погибают в течение трех суток.

Засолка — недостаточно надежный способ избавиться от паразитов, т.к. здесь многое зависит от технологии приготовления рассола и непосредственной обработки. Чем крупнее тушка, тем больше времени потребуется для выдерживания ее в рассоле. Средняя продолжительность засолки рыбы для уничтожения личинок и червей трематод составляет 40 суток.

Источник